Omelett mit Paprika(Attraktiv und saftig)

Zutaten für 4 Personen:

1 rote Paprikaschote
1 Zucchini,etwa 100 g
1 EL Butter
6 Eier
2 EL Creme fraiche
1 TL Petersilie,gehackt
Salz,Pfeffer aus der Mühle
1 EL Öl

Paprikaschote und Zucchini putzen,würfeln und in Butter andünsten.Eier mit
Creme fraiche,dem abgekühlten Gemüse und Petersilie verrühren.Mit Salz
und Pfeffer würzen.Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.Die Eimischung
je Portion hineingeben und bei kleiner Hitze stocken lassen.Dabei mit einem
Pfannenwender das Ei hin und wieder am Pfannenboden zue Seite schieben,
damit es gleichmäßig stockt.Wenn das Omelett gestockt,aber noch weich
ist,zur Hälfte umschlagen und auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen.
Sofort servieren.