Gebratene Kalbshaxen

Zutaten für 4 Personen:

2 Kalbshaxen a etwa 1 kg
Salz,Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
1/2 L Brühe

Haxen salzen und pfeffern.Suppengrün putzen und kleinschneiden.Zwiebeln
schälen und grob würfeln.Haxen in heißem Butterschmalz bei mittlerer Hitze
rundherum braun anbraten.Suppengrün und Zwiebeln zugeben,kurz an-
schmoren und mit Brühe ablöschen.Die Haxen in den Backofen schieben
und bei 175 Grad etwa 2 Sdt.braten.Hin und wieder mit Bratensaft begießen.
Falls zuviel Flüssigkeit verdampft ist,heißes Wasser nachgießen.Wenn die
Haxen weich sind und sich das Fleisch leicht vom Knochen löst,heraus-
nehmen und warmstellen.Den Bratensaft durch ein Sieb streichen,auf-
kochen und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.Zu den Haxen servieren.
Tip:
Einen Teil der Flüssigkeit durch trockenen Rot-oder Weißwein ersetzen.Den
Bratensaft eventuell mit Creme fraiche oder Creme double verfeinern.