Kalbslendenfilet

Zutaten:

1 Filet von der Kalbslende
Salz,Pfeffer
4 EL Bratfett
1 kleine Zwiebel
1/4 Tasse Wasser
1TL Mehl

Das von der Haut und Sehnen befreite Fleisch würzen und mit Zwiebel-
schnitzen allseitig im Fett anbraten,das Wasser zugießen und zugedeckt
weichdünsten,danach ohne Deckel im Fett wenden,bis das Fleisch knusprig
und glänzend aussieht,zu dicken Querscheiben aufgeschnitten auf heißer
Platte warmstellen,im Bratensatz das Mehl anrösten und mit etwas Wasser
zur Sauce verkochen und entweder getrennt oder über das Fleisch gegossen
anrichten.
Dazu: Reis oder Teigwaren