Käseouffle(Zart und luftig)

Zutaten für 4 Personen:

4 EL Butter und Butter für die Flöckchen
2 EL Mehl
6 Eier,getrennt
200 g geriebener Emmentaler
Salz,Pfeffer aus der Mühle
1 EL Petersilie,gehackt
4 EL Creme fraiche
3 EL Semmelbrösel

3 EL Butter in einem Topf zerlassen.Mehl dazugeben und unter Rühren an-
schwitzen.Topf von der Herdplatte nehmen,Eigelb und geriebenen Käse
kräftig unterrühren,bis eine glatte Masse entsteht.Mit Salz,Pfeffer und Peter-
silie würzen.Creme fraiche unterheben.Die Masse bei milder Hitze leicht
einkochen lassen.Backofen auf 180 Grad vorheitzen.Eiweiß steif schlagen
und behutsam unter die etwas abgekühlte Käsemasse ziehen.Die Masse
in eine gut gebutterte Auflaufform füllen.Semmelbrösel überstreuen und
Butterflöckchen obenaufgeben.Form in den auf 200 Grad vorgeheizten
Backofen schieben.Etwa 25 min.goldbraun baken.Sofort servieren.
Getränkeempfehlung:
Leichter Portwein