Gefüllte Zucchini(Mit Thunfisch,Creme fraiche und Schalotte)

Zutaten für 4 Personen:

4 kleine Zucchini
   Salz
250 g Thunfisch(aus der Dose)
1 EL Creme fraiche
1 Schalotte,gewürfelt
1 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Petersilie,gehackt

Die Zucchini waschen und in kochendem Salzwasser blanchieren.Eiskalt
abschrecken,der Länge nach halbieren.Fruchtfleisch bis auf einen kleinen
Rand auskratzen.Die ausgehöhlten Zucchini nebeneinander auf eine
Platte geben.Thunfisch abtropfen lassen.Zucchinifleisch,Thunfisch und
Creme fraiche zusammen in einem Mixer pürieren.Schalotte und Zitronen-
saft zufügen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Zucchinihälften mit der
Masse füllen.Petersilie überstreuen und gut gekühlt servieren.

Tip:
Eine Vorspeise,die man gut im voraus zubereiten kann.Beim Einkauf
darauf achten,daß die Zucchini nicht länger als 15 cm sind.Dann kann
man sicher sein,junge Zucchini mit zartem Fruchtfleisch zu bekommen.