Hecht nach Badischer Art

Zutaten:

750 bis 1000 g Hecht
Salz,Pfeffer
1 bis 2 Tassen Creme fraiche
1 Zwiebel
2 EL Reibkäse
Brösel
1 Glas Weißwein
Butter

Das küchenfertige Hechtstück in eine feuerfeste,flache Form legen,würzen und mit Creme fraiche begießen,mit der feingehackten Zwiebel und dem Reibkäse
bestreuen,dick Brösel darüber geben,den Wein rings um den Fisch gießen,
mit Butterflocken belegen und unter fleißigem Begießen mit dem Bratfond in
35 min. fertigstellen.
Dazu: Kartoffeln