Matjesfilets in Gewürzhonig mit geröstetem Lauch

Zutaten:

4 Matjesfilets
1 Lauchstange
3 EL Waldhonig
3 EL Zitronensaft
1 EL frisch gemörserter Koriander
1 TL frisch gemörserter Pfeffer
1/2 TL feingewürfelte Peperoni
2 EL Olivenöl

Dressing:
1 Zitrone
1/8 L Joghurt
1 Bd. feingeschnittener Schnittlauch
1 Bd. Kerbel
1/2 Bd. Schnittlauch
1 TL Ahorsirup
2 EL Distelöl
Salz,Pfeffer

Den Lauch in schräge,fingerdicke Scheiben schneiden,pfeffern,salzen und in
Olivenöl von beiden Seiten braun rösten.Zur Seite stellen.Honig im Wasser-
bad wärmen,Zitronensaft,Koriander,Peperoni und schwarzen Pfeffer zugeben.Mit Salz abschmecken und die Matjesfilets lackieren.Die Filets an-
richten,mit Lauch umlegen und das Dressing über den Matjets geben.
Dressing:
Schnittlauch fein schneiden,den Kerbel grob zupfen und mit den restlichen
Zutaten vermengen.