Kalbsfrikassee auf Schweizer Art

Zutaten:

500 bis 750 g Kalbsfleisch von der Schulter
2 EL Bratfett
3 EL Mehl
2 Tassen Wasser
1 kleine Zwiebel
3 Nelken
Salz,Pfeffer
Saft einer halben Zitrone
1/2 Glas Weißwein

Aus Fett und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten,mit Wasser ablöschen und auffüllen,die Gewürze und die Nelken besteckte Zwiebel zugeben und alles zu einer Sauce verkochen.Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden,der Sauce beifügen und auf kleiner Flamme zugedeckt in einer Stunde weichdünsten,etwa 15 min.vor dem Anrichten mit Zitronensaft und Wein ab-
schmecken.
Dazu:
Kartoffelkroketten oder Reis