Badisches Schneckenrahmsüpple

Zutaten:

40 Schnecken(aus der Dose)
3/4 L Fleischbrühe
1 Glas badischer Weißwein
1 Bund Suppengrün
20 g Butter
4 geröstete Weißbrotscheiben
125 g Creme fraiche
etwas frischgeriebener Muskat
Salz,Pfeffer
gehackter Kerbel und Petersilie

Die Schnecken aus der Dose nehmen und den Eigensaft mit der Fleischbrühe,
dem Wein und dem feingeschnittenen Suppengrün 10 min.kochen lassen,die
Schnecken hinzufügen und 10 min.darin ziehen lassen.10 Schnecken sehr
fein hacken,kurz in der zerlassenen Butter schwenken und mit der Fleisch-
brühe aufgießen.Die restlichen Schnecken in größere Stücke schneiden,die
gerösteten Weißbrotscheiben auf 4 Suppenteller verteilen und die Schnecken-
stücke darauf geben.Die Schneckenbrühe mit der Creme fraiche verrühren,
aufkochen lassen und mit Muskat,Salz und Pfeffer abschmecken.Über die
Brotscheiben mit den Schnecken geben und mit Petersilie und Kerbel bestreuen.