Errötendes Mädchen Holsteiner Art

Zutaten:

1/2 L Buttermilch
abgeriebene Schale und Saft von 1 ungespritzten Zitrone
100 g Zucker
4 EL Preiselbeerkonfitüre
5 Blatt weiße Gelatine
1 Blatt rote Gelatine
125 g Sahne

Die Buttermilch mit Zitronensaft und Zucker gründlich verrühren.Der Zucker
muß aufgelöst sein.Die Preiselbeerkonfitüre durch ein Sieb streichen und
hinzufügen.Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen und die Sahne steif
schlagen.Die eingeweichte,ausgedrückte Gelantine in wenig heißem Wasser
auflösen und unter Rühren durch ein Sieb an die Buttermilch geben.Wenn
die Speise zu erstarren beginnt,die steifgeschlagene Sahne darunterziehen.
In Portionsschalen verteilen und einige Stunden kalt stellen.
Nach Belieben mit Sahnetupfern und Preiselbeerkonfitüre garnieren.