Gemüsesuppe"Chekiang"

Zutaten:

250 g mageres Schweinefleisch
4 EL Öl
200 g Pilze
2 Möhren
1/2 Sellerie
2 Tassen gehackter frischer Spinat
1 1/4 L Fleischbrühe
2 Eier
1 1/2 EL Stärkemehl
Salz

Das Fleisch in Streifen schneiden und in heißem Öl kurz anbraten.Etwas von
der Brühe zugießen und halbgar schmoren.Pilze,Möhren und Sellerie,fein
zerkleinert,Spinat und restliche kochende Brühe zugeben.Zugedeckt fertig-
garen.Vom Feuer nehmen.Eier und Stärkemehl mit wenig kaltem Wasser
verquirlen,unterrühren,nochmals aufkochen lassen.