Zutaten: 150 g Zwieback-oder Kuchenbrösel 50 g geriebene Mandeln,darunder 3 bis 5 Stück bittere 40 g Kakao 200 g Staubzucker 200 g Kokosfett Waffelstäbchen Zwiebackbrösel(Kuchenbrösel leicht rösten),Mandeln,Kakao und gesiebten Staubzucker locker untereinandermischen.Das...

Zutaten: 750 g Entenklein(Hals,Flügel,Herz,Magen) Wurzelwerk 2 Gemüsepaprika 1 bis 2 Zwiebeln 3 Scheiben Weißbrot 2 EL.Butter 1 /8 L Sahne 3 Eigelb 1 EL.Edelsüßpaprika Salz,Pfeffer,Petersilie Das Entenklein putzen,gut waschen,in etwa 1 1/2 L Wasser zum...

Zutaten: 200 g Butter oder Margarineschmalz 200 g Zucker 1 PäckchenVanillinzucker Salz abgeriebene Zitronenschale 2 Eier 400 g Mehl 2 EL. Weinbrand oder Rum Zuckerglasur Butterschmalz,Zucker,Gewürz und 1 1/2 Eier schaumig schlagen.Das gesiebte Mehl und...

Zutaten für 4 Portionen: 2 lebende Hummer von etwa 750 bis 1000 g(oder Tiefkühltruhe) 2 L Wasser Salz,Pfeffer 150 g Butter 4 EL:Öl 4 Schalotten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 große Möhre Petersilienstiele 1 Zweig Thymian 1 Zweig Estragon 10 reife Tomaten...

Zutaten für 4 Portionen: 4 frische Regenbogenforellen (oder aus der Tiefkühltruhe) Salz,weißer Pfeffer Mehl 3 EL.Öl 2 EL. Butter 1 Beutel gehobelte Mandeln 1 Zitrone Die Forellen waschen und auf jeder Seite viermal leicht einschneiden,damit sie sich beim...

Zutaten: 30 g Zucker 1/2 L Milch 2 Eier 4 Eigelb 70 g Zucker 1 Prise Salz Butter zum Einfetten Für die Garnierung: 1/8 L Sahne 1 Tütchen Krokant(50 g) Zucker in eine Pfanne geben und unter Rühren in 2 min. bräunen.In der Zwischenzeit Milch in einem Topf...

Zutaten: 200 g Walnußkerne 300 g Mehl 1 Teel. Backpulver 180 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 30 g geraspelte Schokolade 2 Eier 100 g Butter oder Margarine 100 g Schmelzbutter 50 g Quark 100 g Schokoladen-Fett-Glasur 100 g Walnüsse hacken.Mehl,Backpulver,Zucker,Vanillinzucker,die...

Zutaten: 150 g Butter 100 g Reibekäse(Gouda oder Edamer) 1 Prise Cayennepfeffer Salz,Pfeffer,Paprika,Selleriesalz 1/2 Teel.Worcestersauce 6 Scheiben Pumpernickel Die schaumig gerührte Butter mit dem Käse und den Gewürzen verrühren und kalt stellen.Aus...

Zutaten: 400 g Hirschrückenfilet 30 g Öl 40 g Butter 80 g Zwiebel 80 g Preiselbeeren 4 cl Gin 8 Champignonköpfe(Konserve) Das Hirschrückenfilet in Medaillons zu je 50 g schneiden und leicht klopfen. Auf beiden Seiten in Öl sehr rasch braten.Die Butter...

Zutaten: 1 Broiler Salz,Pfeffer 100 g Geflügelleber 100 g Gehacktes 1 altbackenes Brötchen 1 Ei 1 Bund Petersilie 150 g fetter Speck in Scheiben 10 kleine Zwiebeln 100 g magerer Speck 50 g Margarine 8 Kartoffeln Das küchenfertige Hähnchen waschen,trockentupfen...