Medaillons vom Lamm Schäfer Art
Zutaten für 4 Portionen:
3 EL Butter
1 rote Paprikaschote,fein geschnitten
1 grüne Paprikaschote,fein geschnitten
1 Zwiebel,gehackt
Salz,Pfeffer
4 Knoblauchzehen,gepreßt
125 ml Milch
4 Lendenstücke ohne Knochen
Thymian und Rosmarin,nach Belieben
1 EL Butter zerlassen und die Hälfte der Paprikastückchen zusammen mit der Zwiebel glasig dünsten.Salzen,pfeffern und bei kleiner Hitze etwa 7 min. unter ständigem Rühren garen.Knoblauch und Milch zugeben.Rührend 10 min.weiter kochen.Im Mixer pürieren.Beiseite stellen.Die andere Hälfte der Paprikaschoten 3 min. in Salzwasser kochen,dann beiseite stellen.Die Lammlenden zu Medaillons schneiden und leicht klopfen.Das Lamm mit der restlichen Butter in einer Pfanne braten,mit Salz,Pfeffer,Thymian und Rosmarin würzen.Die Medaillons auf einer Servierplatte warm stellen.Die blanchierten Paprikaschoten jetzt in der Pfanne 1 min.anbraten und zu den Medaillons geben.Die Medaillons mit Soße überziehen und servieren.
3 EL Butter
1 rote Paprikaschote,fein geschnitten
1 grüne Paprikaschote,fein geschnitten
1 Zwiebel,gehackt
Salz,Pfeffer
4 Knoblauchzehen,gepreßt
125 ml Milch
4 Lendenstücke ohne Knochen
Thymian und Rosmarin,nach Belieben
1 EL Butter zerlassen und die Hälfte der Paprikastückchen zusammen mit der Zwiebel glasig dünsten.Salzen,pfeffern und bei kleiner Hitze etwa 7 min. unter ständigem Rühren garen.Knoblauch und Milch zugeben.Rührend 10 min.weiter kochen.Im Mixer pürieren.Beiseite stellen.Die andere Hälfte der Paprikaschoten 3 min. in Salzwasser kochen,dann beiseite stellen.Die Lammlenden zu Medaillons schneiden und leicht klopfen.Das Lamm mit der restlichen Butter in einer Pfanne braten,mit Salz,Pfeffer,Thymian und Rosmarin würzen.Die Medaillons auf einer Servierplatte warm stellen.Die blanchierten Paprikaschoten jetzt in der Pfanne 1 min.anbraten und zu den Medaillons geben.Die Medaillons mit Soße überziehen und servieren.
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