Zutaten: 4 Scheiben Toastbrot 20 g Butter 8 halbe Birnen(Konserve) Edelsüßpaprika Tabascosoße 4 Scheiben Schnittkäse Das Toastbrot rösten und mit Butter bestreichen.Die Birnen fächer- förmig schneiden,auf den Toast legen und mit Paprika und etwas Tabascosoße...

Zutaten: 4 Entenbrüste 1/2 Teel.weißer Pfeffer 1/4 Teel.Salbei 4 Scheiben Schinken zu je 30 g 80 g Margarine 1/8 l Rotwein 200 ml saure Sahne Salz Die Entenbrüste mit Pfeffer und zerriebenem Salbei einreiben,in die Schinkenscheiben wickeln und mit Holzstäbchen...

Zutaten: 6 altbackene Semmeln 50 g Rosinen 2 EL.Rum 1/4 l Milch 1 Prise Salz 6 Eier (getrennt) abgeriebene Schale von 1 Zitrone 1 EL.echter Vanillezucker 50 g grobgehackte Mandeln Butterschmalz zum Braten 1 EL.Zucker und 1 Prise Zimt zum Bestreuen Die...

Zutaten: 3 Eier 250 g Zucker 1 EL. echter Vanillezucker 250 g geschälte,feingehackte Mandeln 1/2 Teel. Nelken 6 g Zimt abgeriebene Schale von 1 Zitrone je 70 g feingeschnittenes Zitronat und Orangeat 12 bis 15 Oblaten(8 bis 10 cm durchmesser) halbierte...

Zutaten: 8 Hirschkalbsmedaillons(2,5 bis 3 cm dick geschnitten) Salz,Pfeffer,Ingwerpulver 250 g frische Steinpilze (oder 30 g getrocknete) 1 Zwiebel 2 EL.Butter 125 g Sahne 1 EL. gehackte Petersilie Die Hirschmedaillons mit Salz,Pfeffer und Ingwer gut...

Zutaten: 1 l Rheingauer Wein 1 Stückchen Zitronenschale 1 EL.Stärkepuder 2 Eier(getrennt) 60 g Zucker Den Weißwein mit der Zitronenschale aufkochen lassen.Das Stärkepuder mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Suppe damit binden.Die Eigelb mit der hälfte...

Zutaten: 2 Eigelb 110 g Zucker 2 Blatt Gelatine 15 cl Weißwein (Gewürztraminer) 300 g Sahne 250 g Himbeeren 1 cl Himbeergeist Butter für die Förmchen Die Eigelb mit 40 g Zucker in eine Porzellanschüssel geben,auf ein Wasserbad setzen und mit dem Elektroquirl(Stufe...

Zutaten: 3 EL. Butter 1 Schalotte 200 g ausgelöste Krabben Selleriesalz Pfeffer 8 Eier Salz Schnittlauch 2 EL. Butter zerlassen und die in Würfel geschnittene Schalotte darin glasig braten.Die Krabben in die Pfanne geben und unter Schütteln der Pfanne...

Zutaten: 500 g Kalbsfleisch 1 Brötchen 1 Tasse Milch 6 Sardellen 1 kleine Zwiebel 1/2 Teel. Semmelbrösel 1 Ei 1 EL. geschmolzene Butter abgeriebene Zitronenschale Salz,Pfeffer Für die Sauce: 3/4 l Fleischbrühe 1/2 Lorbeerblatt 2 Pfefferkörner 3 EL. Semmelbrösel...

Zutaten: 500 g Gehacktes halb und halb 2 Eier 1 Brötchen in Wasser eingeweicht Pfeffer,Majoran,Thymian 1 Knoblauchzehe 2 Möhren 1 Stange Poree 1 rote Paprikafrucht 10 Champignonköpfe 1 EL Schmalz Brühe Das Gehackte mit den Eiern,dem ausgedrückten Brötchen...