Zutaten: 4 Kalbskoteletts 75 g Geflügelleber 1 Eßl. Mehl 1 Eßl. Margarine Salz,Pfeffer 1 Zwiebel 1/2 Dose Champignons etwas Rotwein Basilikum 1 Eßl.Schmalz Die Geflügelleber in Mehl wenden und in etwas Margarine braten.Erst dann würzen.Beiseite stellen...

Zutaten: 150 g gekochter Schinken 2 Eßl.Öl 1 l Rindfleischbrühe je 1 Tasse gare Erbsen und Karotten Salz Tabasco Weißwein Petersilie Den Schinken in feine Streifen schneiden und in dem Öl kurz anrösten.Die heiße Brühe und das Gemüse zufügen.Mit Salz,Tabasco...

Zutaten für 4 Personen: 600 g Fischfilet Salz,Pfeffer,Zitronensaft 1 Eßl.Margarine 1 Zwiebel 3/8 l Weißwein 1/2 Dose Champignons 30 g Fett 40 g Mehl 4 Eier 1 Prise Salz einige Tropfen Zitronensaft Kartoffelbrei(von 1 Paket Kartoffelpüree-Pulver) 2 Eßl....

Zutaten für 4 Personen: 1 Karpfen,etwa 1200 g Saft 1 Zitrone Salz 150 g durchwachsener Räucherspeck 2 Zwiebeln 1/8 l Fleischbrühe schwarzer gem.Pfeffer 1/4 l saure Sahne 1 Eßl. Edelsüß-Paprika Karpfen ausnehmen,waschen,innen und außen mit Zitronensaft...

Zutaten: 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 100 g Margarine 750 g Rindfleisch 2 Tomaten 1 Zweig Thymian Salz,Pfeffer 4 Eßl. Maiskörner aus der Dose 2 Eßl. geraspelte Möhre 4 Tassen Rindfleischbrühe 4 Scheiben Melone 2 Pfirsichhälften 4 Backpflaumen 4 Apfelringe...

Zutaten: 150 g Mehl 100 g Butter 1 Ei 1 Eigelb 150 g Tollenser Käse Salz,Paprika 80 ml saure Sahne 1 Eigelb süße Mandeln Das Mehl sieben,die weiche Butter flöckchenweise darübergeben,ebenso das Eigelb und das leicht zerschlagene Ei.Den geriebenen Tollenser...

Zutaten: 4 Eigelb 1 Ei 1 Prise Salz 125 g Puderzucker 1/2 l Weißwein 1 Spritzer Zitronensaft 1 Likörglas Weinbrand Die Eigelb mit Ei,Salz und dem Zucker verrühren.In ein Wasserbad stellen, das nicht kochen darf,und langsam den Wein unterschlagen,bis die...

Zutaten: Hasenklein Fett Zwiebel 1 Lorbeerblatt Thymian Petersilie 20 g Mehl 2 Glas süßer Weißwein Curry Salz gekörnte Brühe Weißbrot Hasenklein(Läufe,Hals,Kopf)in wenig erhitztem Fett mit Zwiebeln anbraten, 1 Lorbeerblatt,Thymian,Petersilie und Wildknochenreste...

Zutaten: 1 kg Brokkoli Salz 1 Zwiebel 1 reichlicher Eßl.Margarine 2 Eßl. Mehl 1/8 l Weißwein Muskat 250 g Camembert Petersilie Den vorbereiteten Brokkoli in Salzwasser garen.Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Margarine andünsten,das Mehl zufügen und...

Zutaten: 2 Scheiben Toasrbrot 30 g Butter 60 g Kochschinke 4 halbe große Pfirsiche 4 Scheiben Schnittkäse 4 cl Rum Das Brot in einer Pfanne mit der erhitzten Butter goldgelb anrösten,abkühlen lassen und die Scheiben halbieren.Mit Schinken,einem halben,abgezogenen...