Zutaten: 1 kg Holunderbeeren 3 EL. Zucker 2 EL. Grieß 2 EL. Orangensirup 1 Glas Weinbrand oder Rum für die Klößchen: 1/8 l Milch 50 g Grieß 1 Teel. Butter 1 Ei Salz Die Holunderbeeren waschen und von den Stielen abstreifen,mit 1 l Wasser 10 min. durchkochen...

Zutaten: 750 g Kalbsbrust Salz,weißer Pfeffer 1 EL.Mehl zum Bestäuben 6 EL.Öl 1 EL.Tomatenmark 1/8 l trockener Weißwein 1/4 l heiße Fleischbrühe 1 Lorbeerblatt 2 Nelken 1/2 Teel. gemahlener Rosmarin Wasser 1 EL. Speisestärke je 100 g grüne und blaue Trauben...

Zutaten: 375 g Zucker 3 Eier 375 g Mehl 175 g Mandelstifte 80 g geraspeltes Zitronat abgeriebene Zitronenschale 1 Päckchen Pfefferkuchengewürz 5 g Hirschhornsalz 3 EL.Kaffee-Extrakt Salz Schokoladen-Fettglasur Zucker und Eier recht schaumig schlagen und...

Zutaten: 750 g Schweinebauch 1 Möhre 2 Zwiebeln 1 Teel.Speisewürze Salz,Pfeffer 5 Nelken 10 Wacholderbeeren 1 Knoblauchzehe 1/2 l Joghurt 5 EL.Konfitüre(Sauerkirsch oder Johannisbeer) 1 EL.Öl 1 1/2 EL.Mehl Das Fleisch in grobe Würfel schneiden,leicht...

Zutaten: 150 g Mehl 50 g Zucker 100 g Butter 1 Msp.Ingwer 1 Eiweiß 50 g Haselnüsse Die Butter mit dem Mehl vermischen,Zucker,Ingwer und Eiweiß zugeben und zu einem Teig verkneten.Die abgezogenen Haselnußkerne unter den Teig mischen,eine Rolle formen und...

Zutaten: 2 Sardellen 2 Cornichons 1 Petersilienzweig 3 EL. Karpern 1 Teel.Senf 2 EL.Olivenöl 2 EL.Essig 2 Eier,hartgekocht Salz,Paprika Weißbrot Butter Die Sardellen,die Cornichons,Petersilie,Karpern,Senf,Olivenöl, Essig und die Eigelb zu einer Paste...

Zutaten für 2 Personen: 300 g grüne Bandnudeln 1 EL.Öl Salz 100 g rosa Champignons 30 bis 40 g Parmesan,frisch gerieben 20 g Butter Bandnudeln in reichlich Wasser mit Öl und etwas Salz kochen,so daß sie noch Biß haben.Inzwischen die Champignons putzen...

Zutaten für 4 Personen: 200 g Doppelrahm-Frischkäse Saft von 1 Limette 60 g Fruchtzucker 100 g Schlagsahne 300 g TK-Beerenmischung 50 g Walnußhälften Den Frischkäse(Zimmertemperatur)cremig rühren.Mit Limettensaft und 1 EL Fruchtzucker mischen und abschmecken.Die...

Zutaten: 300 g frische Hagebutten 75 g Butter 2 bis 3 EL.Mehl 1 EL.Zucker Salz 2 Semmeln Die Hagebutten von Stiel und Blüte lösen,entkernen,gut waschen, mit 1 l Wasser und einer Prise Salz etwa 25 min.kochen und durch ein Sieb streichen.Die Butter zerlassen,das...

Zutaten für 4 Personen: 2 Hasenrücken Salz,Pfeffer aus der Mühle 80 g fetter Speck zum Belegen 1 Teel. geschmacksneutrales Öl 100 g Butter,gut gekühlt 100 ml Champager 1/4 l Wildfond(evtl.aus dem Glas) 200 g Creme fraiche 3 bis 4 Wacholderbeeren Backofen...