suppen

Zutaten: 1 l Fleischbrühe oder Wasser 8 Eßl. Reis 1 Ei 1 Eßl. Butter Schnittlauch Den Reis waschen und gut abtropfen lassen.In einem Topf Butter zergehen lassen.Den Reis zugeben und kurz dünsten.Mit der Fleischbrühe oder dem Wasser auffüllen,würzen und...

Zutaten: 200 g Tomaten 1 Eßl.Butter 2 Zwiebeln 1/2 Teel.fein gehackter Knoblauch 1 Eßl. Curry 2 Eßl. Mehl 1 l Hühnerbrühe 1 Zitronenscheibe 2 Äpfel 2 Eßl. Kokosraspel 200 ml Sahne Salz geröstete Mandelsplitter Die Butter in einer Pfanne erhitzen,fein...

Zutaten: 600 g Sellerie 1 Zwiebel 1 Stück Zitronenschale 2 Lorbeerblätter 8 Pimentkörner 8 Senfkörner 1 Prise Zucker Salz,Pfeffer 1 Bund Petersilie 20 g Butter 20 g Mehl 1 Eigelb Petersilie zum Bestreuen Die Sellerieknollen schälen und in kleine Würfel...

Zutaten: 400 g Erdbeeren Zucker nach Geschmack 1/4 l saure Sahne 2 Eßl.Mehl etwas Zimt Die gewaschenen Erdbeeren kleinschneiden und mit Zucker bestreut in den Kühlschrank stellen.3/4 l Wasser zum Kochen bringen und mit in saurer Sahne verquirltem Mehl...

Zutaten: 1 l Weißwein Saft und Schale von 1 Zitrone Zimt 1 bis 2 Nelken 8 Eigelb 8 Eßl.Zucker Den Wein mit Zitronensaft,der in Stücke geschnittenen Zitronenschale,Zimt und Nelke aufkochen.Die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren.Den heißen Wein vorsichtig...

Zutaten: 500 g Tomaten 3 Eßl. Butter 4 Eßl. Mehl Salz,Pfeffer 1/2 -1 Eßl. Zucker Petersilie Einlage Die Tomaten waschen und zerteilen.In einer Kasserolle mit etwas Wasser weichdämpfen und durchpassieren.Aus Mehl und Butter eine helle Mehl- schwitze bereiten.Das...

Zutaten: 5 Tl Reismehl 1 1/4 l Wasser Salz,Muskat 1 Eigelb Sahne Suppenwürze Reismehl in kaltem Wasser anrühren.In kochende Brühe oder Wasser einlaufen lassen.Unter Rühren aufkochen,salzen und gut durchkochen. Vor dem Anrichten mit Eigelb und Sahne legieren...

Zutaten für 6 Personen: 1 Bund Lauchzwiebeln 50 g Butter 1 Eßl. Mehl 1.5 l Brühe 1 kg frische ausgepalte Erbsen(ersatzweise Tiefkühl-Erbsen) Salz,Pfeffer aus der Mühle Zucker 1 Eßl. gehackte Zitronenmelisse 2 Eßl.Creme fraiche Zitronenmelisse zum Garnieren...

Zutaten für 4 Personen: 1 Ochsenschwanz in Stück,etwa 1 kg etwas Mehl 4 Eßl.Olivenöl 2 Eßl.Anisschnaps(Pastis oder Ouzo) 150 g Lauch,in Ringen 150 g Möhren,in Scheiben 3 Schalotten,gewürfelt 1 Zuccini,in Scheiben 100 g Schnittbohnen Schale von 1 unbehandelten...

Zutaten: 1 kleinen Blumenkohl 1 1/4 l Wasser 3 Eßl. Butter 2 Eßl. Mehl 1 Eigelb 4 Eßl. Sahne Salz Muskat Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser zusetzen.Weichkochen und durchpassieren.Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten. Mit Gemüsewasser...