suppen

Zutaten: 1 Sellerieknolle 1 EL Zitronensaft 3 EL Mehl 2 EL Butter Gemüsebrühe 1 L Wasser Salz,Pfeffer 1 Eigelb 1/4 Tasse Sahne Sellerieknolle schälen und in Salzwasser mit Zitronensaft weichkochen.Durch ein Sieb streichen.Mehl in Butter hell anschwitzen...

Zutaten: 4 L Wasser 2 kg Rindfleisch 1 Markknochen Suppengrün Salz Das Fleisch,die Knochen und die Gewürze in kaltem Wasser aufstellen und ungefähr 4 Std.kochen,den sich bildenden Schaum fleißig abschöpfen,das eingekochte Wasser halbstündlich durch 1...

Zutaten: 1 L Bier 2 EL Mehl 1 EL Zucker 1 EL Butter 1/2 Zitrone Saft und Schale Zimt 1-2 Eier Das Mehl und den Zucker in der Butter anrösten und mit Bier auffüllen.Die Zitronenschale,den Zitronensaft und den Zimt beifügen und kurz aufkochen lassen.Die...

Zutaten: 1 Zwiebel 1/2 Stange Lauch 1/2 Scheibe Sellerie 1 Kartoffel 2 EL Butter 2 EL Mehl 1 1/2 L Wasser 250 g Spinat Salz,Muskat 2 EL Sahne Suppengemüse kleinschneiden und in Butter dünsten.Mit Mehl überstäuben,kurz rösten,mit Wasser ablöschen und auffüllen.Nach...

Zutaten für 4 Personen: 300 g mehlig kochende Kartoffeln 100 g Knollensellerie 1 kleine Stange Lauch 1/2 Bund Majoran 1 L Brühe 1 EL Butterschmalz 2 Scheiben Roggenbrot oder anderes Brot 1 große Zwiebel 1 EL Zitronensaft 100 g Schlagsahne Salz,Pfeffer...

Zutaten: 1 Handvoll junge Brennesseln 1 Handvoll Sauerampfer Salz Wasser 3 EL Butter 4 EL Mehl 1 L Brühe oder Wasser 1 Ei 1 EL Sahne 2 Brühwürstchen Brennesseln und Sauerampfer waschenund,kochendem Wasser zugesetzt,kurz kochen.Abschütten und durchpassieren.Aus...

Zutaten für 4 Portionen: 1/4 Dose Krabben 1/2 Weinglas Sherry 1/2 Bund Kerbel 1/2 Dose Tomatensaft 1 Btl. Spargelsuppe 2 Eigelb Sahne Krabben mit Sherry und gehacktem Kerbel zugedeckt 1/2 Stunde stehen lassen.Tomatensaft mit 1/2 L Wasser und Spargeluppe...

Zutaten für 4 Portionen: 2 Zwiebeln 3 EL Olivenöl 1 Prise Knoblauchpulver 200 g Fischfilet 1/4 L Weißwein Salz,Pfeffer 1/2 Lorbeerblatt 1/2 Dose geschälte Tomaten 1/2 L Fleischbrühe 1 gehäufter TL Speisestärke 1 EL Schnittlauch 30 g geriebener Käse Die...

Zutaten: 4 Zwiebeln 1 kleine Knolle Sellerie 2 Möhren 350 g Sauerkraut 5 EL Öl 175 g magerer Speck Pfeffer,Lorbeerblätter,frische Küchenkräuter,rote Bete Das Öl erhitzen,die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und in feine Streifen von Sellerie und Möhren...

Zutaten: 500 g Rinderbrühknochen 200 g Rinderkochfleisch Salz, 1 Wurzelwerk 1 Prise Muskat 1 EL Tomatenmark 200 g Schweineleber 1/8 L Milch 2 Brötchen 1 TL Edelsüß-Paprika 1 Bund Petersilie Aus Knochen,Fleisch,Salz und Suppengemüse eine kräftige Brühe...