suppen

Zutaten: 4 EL Butter oder Fett 75 g Mehl 1 Ei 1 1/4 L Wasser 1 EL gehackte Petersilie Salz,Muskat Ei mit einer Tasse Wasser verquirlen.Mehl in Butter oder Fett hellbraun rösten. Mit dem verquirlten Ei ablöschen.Wasser aufgießen,würzen und gut durch- kochen.Vor...

Zutaten für etwas 625 ml.: 375 ml Hühnerfond 250 ml Rinderfond 3/4 TS Frühlingsfarnspitzen 2 Frühlingszwiebeln,dünn geschnitten oder 1 kleine,rote Zwiebel,dünn geschnitten Salz und Pfeffer 1 EL Petersilie gehackt Hühner-und Rinderfond in einem Topf zum...

Zutaten: 250 g rote Rüben 3 EL Fett 200 g Kartoffeln 1 1/4 L Brühe oder Wasser 2 EL Stärkemehl 1/4 Tasse Milch 3 EL Sahne Salz,Pfeffer 1 rohe rote Rübe Rote Rüben schälen und in Streifen hobeln.In Fett oder Butter mit wenig Wasser oder Brühe zugedeckt...

Zutaten für 2 Personen: 1/2 Gemüsegurke,etwa 300 g 2 weiche Avocados 1 Knoblauchzehe 1 Schalotte 1/4 L Buttermilch 1TL Zitronensaft Salz,Pfeffer aus der Mühle 2 EL Creme fraiche 1 TL Dill Gurke schälen,der Länge nach halbieren,entkernen.Avocados halbieren,ent-...

Zutaten: 120 g weiße getrocknete Bohnenkerne 1 EL Fett Salz 1 geschälte Zwiebel 1 L Wasser 2 EL Fett 2 EL Mehl Pfeffer Butter 1 Scheibe Weißbrot Bohnen waschen und über Nacht,mit kaltem Wasser bedeckt,einweichen. Zwiebel in Fett rösten.Den Bohnen mit...

Zutaten für 4 Personen: 500 g Sellerieknolle 200 g Möhren 80 g Butter 3/4 L Fleisch-oder Knochenbrühe 100 g Creme fraiche 100 ml Milch 3 EL roter Wermutwein Salz,Pfeffer aus der Mühle 100 g geräucherte Putenbrust in Scheiben 1 EL Petersilie gehackt Sellerie...

Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel 1 Möhre 1 Stück Sellerieknolle 1 Knoblauchzehe 150 g Bündnerfleisch in Scheiben 100 g Graupen 50 g Butter Salz,Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Muskat 11/2 L Brühe 1 EL gehackte Petersilie Zwiebel und Gemüse putzen,in sehr...

Zutaten für 2 Personen: 1 Gemüsegurke etwa 800g 1/2 Knoblauchzehe 1/2 Schalotte 1/2 EL Estragonessig 2-3 EL Schlagsahne Salz,Pfeffer aus der Mühle 2 EL Creme fraiche 1 TL Dill Die Gurke schälen,der Länge nach halbieren und entkernen.Knoblauch, Schalotte,Essig...

Zutaten für 4 Personen: 500 g sonnenreife Tomaten 1 Stange Lauch(weiße Teile) 150 g Möhren 50 g Butter 2 Schalotten,gewürfelt 1 TL Tomatenmark 3/4 L Brühe 4 EL Creme fraiche Salz,Pfeffer aus der Mühle 1 EL gehacktes Basilikum Die Tomaten waschen und grob...

Zutaten für 4 Personen: 1 Blumenkohl 2 Kartoffeln 1/2 L Milch 1/2 L Brühe einige Spritzer Zitronensaft 1 Prise Muskat,frisch gerieben 80 g Creme fraiche Salz,Pfeffer aus der Mühle 2 El Petersilie Blumenkohl putzen,waschenund in Röschen zerteilen.Kartoffeln...