suppen

Zutaten: 1 L Buttermilch 1 EK Mehl 300 g Kartoffelwürfel 100 g Speck 1 Zwiebel Salz Die Buttermilch mit dem Mehl verquirlen und aufkochen.In Salzwasser weich- gekochte und abgegossene Kartoffelwürfel beifügen.Den Speck und die Zwiebel in kleine Würfel...

Zutaten für 4 Personen: 0,7 L Brühe 2 EL Knoblauchpüree aus 8 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt Salz,Pfeffer aus der Mühle 100 g Fadennudeln 100 g Weißbrotwürfel 2 Eigelb 200 g geriebener Käse Brühe,Knoblauchpüree,Lorbeerblatt,etwas Salz und Pfeffer in enem...

Zutaten: 125 g Grünkern 2 EL Butter 1 1/2 L Brühe oder Wasser Salz 1 Eigelb 3 EL Sahne evtl.1 Kalbshaxe Grünkernschrot in Butter leicht anschwitzen.Mit Brühe oder Wasser auffüllen und würzen.Etwa 45 min.kochen.Mit Ei und Sahne legieren.Nach Belieben eine...

Zutaten: 1 L Wasser oder Fleischbrühe 2 EL Grieß 2 EL Butter Salz,Muskat Schnittlauch Den Grieß in der Butter hellgelb rösten.Mit Wasser oder Fleischbrühe ablöschen und auffüllen.Die Suppe würzen und nach 20 min. durchkochen.Nach Belieben mit einem verquirlten...

Zutaten: 250 g mageres Schweinefleisch 4 EL Öl 200 g Pilze 2 Möhren 1/2 Sellerie 2 Tassen gehackter frischer Spinat 1 1/4 L Fleischbrühe 2 Eier 1 1/2 EL Stärkemehl Salz Das Fleisch in Streifen schneiden und in heißem Öl kurz anbraten.Etwas von der Brühe...

Zutaten: 300 g Fisch oder Reste vom gekochtem Fisch 1 gelbe Rübe Lauch Sellerie Zwiebel Petersilie 2 EL Öl geröstete Weißbrotwürfel 1 Tasse Krabben blau Lorbeerblatt 1 Messerspitze Safran Paprika 1 Tasse Weißwein 3 EL Mehl Pfefferkörner Salz Wurzelwerk...

Zutaten: 40 Schnecken(aus der Dose) 3/4 L Fleischbrühe 1 Glas badischer Weißwein 1 Bund Suppengrün 20 g Butter 4 geröstete Weißbrotscheiben 125 g Creme fraiche etwas frischgeriebener Muskat Salz,Pfeffer gehackter Kerbel und Petersilie Die Schnecken aus...

Zutaten: 1/2 L helles Bier 1 Zimtstange 1 Nelke 2 Stück Würfelzucker 1 Zitrone 2 TL Stärkemehl 2 EL kaltes Wasser 2 Eier Das Bier in einen Emailletiegel gießen,Zimt,Nelke und Zucker zugeben.Den Würfelzucker zuvor an der Zitrone gelb reiben.Aufkochen lassen.Das...

Zutaten: 1 mittelgroße Melone 2 EL Butter Salz,Pfeffer 1 TL Kerbelkraut 4 Tassen Milch 2 Eigelb 2 EL Sahne Weißbrot 2 bis 3 EL in Butter gebackene Melonenwürfel Eine Canteloup-Melone schälen und in Stücke schneiden.In etwas Butter mit den Gewürzen dünsten.Den...

Zutaten: 1 Stange Lauch 200 g Kartoffeln 4 EL Butter 1 1/4 L Brühe oder Wasser 2 EL frische Butter 3 EL Sahne Feingeschnittenen Lauch und geschälte,in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln in Butter und wenig Brühe weichdünsten.Die restliche Brühe zu-...