suppen

Zutaten: 2 Handvoll Kerbel 2 Eßl.Butter 3 Eßl.Mehl 1 l.Wasser 1 Eigelb 1/2 Tasse Saure Sahne Salz Kerbel waschen und fein verwiegen.In Butter leicht andünsten.Mehl überstäuben,mit Wasser ablöschen und auffüllen.Sahne zugeben, würzen und aufkochen.Nach...

Zutaten: 350 g Kartoffeln 150 g rohes Rippchen Salzwasser 2 EL.Butter 2 EL.Mehl 1/2 Tasse Milch 1 1/4 L Wasser Salz,Pfeffer Rohe Kartoffeln schälen und in Schnitze teilen.Mit dem Rippchen zusammen in Salzwasser weichkochen.Die Kartoffeln durchpassieren.Aus...

Zutaten: 70 g Butter 2 große Zwiebeln 1 El Mehl 1 1/4 l Wasser oder Brühe Salz,Suppenwürze 2 Brötchen 2 Eigelb 2 El Reibkäse Kleinwürflig geschnittene Zwiebeln in Butter hellgelb rösten,Mehl zugeben und hell anschwitzen.Unter Rühren Wasser oder Brühe...

Zutaten: 1 Kopf Wirsing 3 El Butter Salz,Pfeffer 1 Tasse Zwiebelbackbrösel Gemüsebrühe 1/2 Tasse geriebener Parmesan Weißbrot Butter Wirsing zerteilen und waschen.In Salzwasser halb garkochen.Abtropfen lassen und in Butter fertigdünsten. Gewürze und Brösel...

Zutaten: 500 g Porree 1/2 l Fleischbrühe 1/2 l Milch Salz,Pfeffer,Muskat 50 g Mehl 1/8 l süße Sahne 2 Tomaten Porree waschen,putzen und in dünne Ringe schneiden.Fleischbrühe und Milch aufkochen,Porree zugeben und garen.Mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen.Das...

Zutaten: 1 l Fleischbrühe 1-2 Eier oder 1-2 Eßl. Mehl Salz,Muskat, gehackter Schnittlauch Petersilie Die Eier,das Mehl und Gewürze gut verquirlen.Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die durchgesiebte,kochende Fleischbrühe einlaufen lassen.Kurz...

Zutaten: 200 g Rinderkochfleisch 1 Wurzelwerk Salz 150 g Kartoffeln 500 g Gewürzgurken evtl.1/2 l Gurkenfond 1/4 l Joghurt 1 Bund Dill Das Rinderkochfleisch mit dem Wurzelwerk in leichtem Salzwasser kalt ansetzen und garen.Fleisch und Gemüse herausnehmen...

Zutaten: 3 Ecken Schmelzkäse 30 g Butter oder Margarine 1 großer Apfel 50 g Mehl 1/4 l Milch Salz 1/2 Teel.Kümmel 1 l Brühe 1 bis 2 Eier Käse und Butter schaumig rühren,mit dem geriebenen Apfel und dem Mehl vermischen.Nach Zugabe von Milch und Gewürzen...

Zutaten: 1/2 l helles Bier 1 Zimtstange 1 Nelke 2 Stück Würfelzucker 1 Zitrone 2 Tl Stärkemehl 2 El kaltes Wasser 2 Eier Das Bier in einen Emailletiegel gießen,Zimt,Nelke und Zucker zugeben.Den Würfelzucker zuvor an der Zitrone gelb reiben.Aufkochen lassen.Das...

Zutaten: 3 Eßl.Öl 6 Knoblauchzehen 4 Scheiben Weißbrot 1 Teel.scharfer Paprika 1 l Fleischbrühe Salz Tabascosauce Cayennepfeffer 1 Ei 4 Eßl.Sahne Peterilie Im heißen Öl die Knoblauchzehen anschwitzen und herausnehmen.Das würfelig geschnittene Weißbrot...