suppen

Zutaten für 6 Personen: 1 Suppenhuhn,etwa 2 kg 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 kleine Ingwerknolle 100 g Butter 2-3 EL Currypulver 200 g Sahnejoghurt(10%) 1 Lorbeerblatt 2 Nelken Salz,Pfeffer aus der Mühle 2 Äpfel 50 g Reis Saft einer 1/2...

Zutaten für 2 Personen: 200 g Möhren 50 g Butter 1 TL Puderzucker 2 TL Zitronensaft 1 Schalotte gewürfelt 2 saftige Orangen 1 Prise Koriander Salz,Pfeffer aus der Mühle 2 EL Creme fraiche 1 TL gehackte Minze Die Möhren schälen,waschen und reiben.In einem...

Zutaten für 4 Personen: 1 L Fleischbrühe 4 Eigelb 150 g geröstete Weißbrotwürfel Pfeffer aus der Mühle 80 g frisch geriebener Parmesan 1/2 TL gehackter Estragon Die Fleischbrühe in einem flachen,weiten Topf etwas einkochen lassen.In vier leicht vorgewärmte...

Zutaten für 3 Personen: 200 g Steinpilze 50 g Butter 2 Schalotten,gewürfelt 1 Messerspitze Knoblauch,zerdrückt 100 ml trockener Weißwein 1/4 L Brühe 100 g Creme fraiche Salz,Pfeffer aus der Mühle 1 EL Petersilie,gehackt Die Pilze putzen,nur wenn nötig...

Zutaten für 4 Personen: 500 g Sellerieknolle 2 Frühlingszwiebeln 50 g Butter 3/4 L Rinderbrühe 1/8 L Milch 1/8 L Schlagsahne 1/2 Bund Schnittlauch 2 Eigelb Salz,Pfeffer aus der Mühle Muskat Sellerie schälen,waschen und in grobe Würfel schneiden.Die Frühlingszwiebeln...

Zutaten für 4 Portionen: 1/4 Dose Krabben 1/2 Weinglas Sherry 1/2 Bund Kerbel 1/2 Dose Tomatensaft 1 Btl.Spargelsuppe 2 Eigelb Sahne Krabben mit Sherry und gehacktem Kerbel zugedeckt 1/2 Stunde stehen lassen.Tomatensaft mit 1/2 l Wasser und Spargelsuppe...

Zutaten für 4 Personen: 1 1/2 L Hühnerbrühe 1 EL Zucker 1 Prise Edelsüß-Paprikapulver Pfeffer aus der Mühle 200 g Weißbrotwürfel 100g Kerbel Die Brühe zum kochen bringen und bis auf 2/3 der ursprünglichen Menge einkochen lassen.In einem zweiten Topf den...

Zutaten für 4 Personen: 300 g Kastanien (Maronen) 1/4 l Brühe 3 El trockenen Weißwein 1 Bund Suppengrün 100 ml Schlagsahne 40 bis 50 g Butter Zucker,Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Zitronenmelisse,gehackt Die Schale der Kastanien an der gewölbten Seite...

Zutaten für 4 Personen: 30 g getrocknete Morcheln 1 Schalotte,gewürfelt 150 g Butter 1/4 L Brühe Salz,Pfeffer aus der Mühle 150 g Weißbrot 1 El Kerbel,gehackt Die Morcheln in 1/4 l Wasser einweichen und mindestens 2 Std.quellen lassen.Morcheln mit einem...

Zutaten: 3 Ecken Schmelzkäse 30 g Butter oder Margarine 1 großen Apfel 50 g Mehl 1/4 l Milch Salz 1/2 Teel.Kümmel 1 l Brühe 1 bis 2 Eier Käse und Butter schaumig rühren,mit dem geriebenen Apfel und dem Mehl vermischen.Nach zugabe von Milch ,Gewürzen und...