suppen

Zutaten: 600 g Ochsenschwanz 4 Möhren 4 Kartoffeln 6 Zwiebeln 1/4 Knolle Sellerie 1 Glas Rotwein 2 1/2 EL Mehl 75 g Margarine 1/8 L Joghurt 1 EL Zucker Salz,Pfeffer,Essig,Lorbeerblätter,Wacholderbeeren Den zerhackten,gut gewaschenen Ochsenschwanz mit...

Zutaten: 750 g Entenklein(Hals,Flügel,Herz,Magen) 500 g Rosenkohl Wurzelwerk 50 g Margarine 2 EL Mehl Essig,Glutal,Pfeffer,Lorbeerblätter,Petersilie Das Entenklein putzen,waschen,in etwa 2 L Wasser ansetzen,nach dem Aufkochen abschäumen,das kleingeschnittene...

Zutaten: 2 Zwiebeln 50 g Schinkenspeck 2 EL Öl 1 gehäufter EL Mehl 1 Apfel 1 Banane 2 TL Curry 3/4 L Hühnerbrühe 1/3 Tasse Reis 2 gehäufte EL Kokosraspel 1/4 L Milch 1 Peperoni Sherry Die fein gehackte Zwiebeln und den in Würfel geschnittenen Schinkenspeck...

Zutaten: 400 g altbackene Weißbrotscheiben 500 g Emmentaler Käse 1 L Fleischbrühe 1/4 L trockener Weißwein 1 Tasse Kräuter(Schnittlauch,Petersilie) Salz Brot und Käse in kleine Würfel schneiden und abwechselnd in eine Suppenterrine geben.Mit der heißen...

Zutaten: 100 g Zwiebeln 50 g Öl 100 g Bratenfleisch 100 g roher Schinken 100 g Salami 50 g Salzgurke 50 g Karpern 2 EL Tomatenmark 2 L Brühe 2 Pimentkörner 2 Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt Salz 1/2 Zitrone Dill 4 EL saure Sahne Die in Scheiben geschnittenen...

Zutaten: 1 kg Tomaten 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 20 g Margarine je 150 g grüne Erbsen und Möhren auch gefroren 150 g grüne Bohnen 3/4 L Fleischbrühe Salz,Pfeffer 1 Lorbeerblatt 1 Bund Petersilie Von den Tomaten die Haut entfernen.Die Zwiebeln fein hacken,die...

Zutaten: 4 Bücklinge oder anderen Räucherfisch 75 g magerer Speck 2 Stangen Porree oder 4 Zwiebeln 2 Möhren 500 g Kartoffeln 2 EL Tomatenmark 1 1/2 L Brühe Salz,Pfeffer,Majoran und Petersilie Die Bücklinge häuten ,sorgfältig entgräten und in kleine Stücke...

Zutaten: 1 L Wasser 2 dicke Stangen Lauch 1 EL Butter 4 EL Mehl 1 Eigelb oder 2 EL Sahne Salz Den Lauch in Scheiben schneiden,gut waschen und abtropfen lassen.In dem Fett andämpfen,das Mehl darüberstreuen,etwas mitrösten und mit 1 L Wasser auffüllen.30...

Zutaten: 1 1/2 L Fleischbrühe 3 EL Butter Salz 2 Eier 3 EL Mehl 1/2 EL Brösel Muskat 2 EL Sahne Petersilie Butter schaumig rühren.Eier beifügen und dickrühren.Mehl,Brösel,Gewürze und Sahne zugeben.Zu einem glatten Teig vermengen.In einem dünnen Strahl...

Zutaten: 1 kleinen Kürbis 1 Zwiebel Salzwasser 11/4 L Fleischbrühe 1 EL Butter Muskat Kürbis schälen,entkernen und in kleine Stücke schneiden.Mit der Zwiebel zusammen in Salzwasser weichkochen.Abschütten und durchpassieren.Das Mark,mit der Butter verrühren,in...