suppen

Zutaten: 1 1/4 L Fleichbrühe 30 g Sago 2-3 Tomaten Schnittlauch Muskat Sago in heißer Fleischbrühe mit geschälten,in Würfel geschnittenen Tomaten glasig kochen.Beim Anrichten mit gehacktem Schnittlauch und Muskat bestreuen.

Zutaten für 4 Personen: 2 Bund Suppengemüse 2 Zwiebeln 1/2 Fenchelknolle 1 Lorbeerblatt 3 Nelken 1 TL Pfefferkörner 3 Wacholderbeeren Salz,Pfeffer Für die Frittaten: 1 Ei 50 g Mehl 100 ml Milch Butter 3 EL Schnittlauchröllchen Gemüse putzen,waschen,grob...

Zutaten: 1,5 L Kalbsknochensuppe 1 Bund Suppenkräuter 1 kleine Frühlingszwiebel 3 Stiele Petersilie 2 Eigelb 40 g Butter 40 g Mehl 1/2 Schneidsemmel 2 EL Sauerrahm Salz Die Küchenkräuter sorgfältig waschen,dann zusammen mit den Zwiebelgrün fein hacken.In...

Zutaten: 150 g Kalbfleisch 1 L Wasser Salz 3 EL Butter 4 EL Mehl Zitronensaft Eigelb 3 EL Sahne Das Kalbfleisch klopfen und in Butter kurz dämpfen.Mit 1 L Wasser auffüllen,würzen und weichkochen.Aus Mehl und Butter eine helle Mehlschwitze bereiten und...

Zutaten: 1 kleiner Kopf Wirsing 100 g Speck 1 EL Butter 1 1/2 L Fleischbrühe 1-2 Eier einige Löffel Sahne Wirsing waschen und in feine Streifen schneiden.In Butter mit kleinwürfelig geschnittenem Speck dünsten,bis er zusammenfällt.Mit Brühe oder Wasser...

Zutaten: 1 1/2 L Fleischbrühe 1 Dtzd.Suppenkrebse 3-4 EL Butter 5-7 EL Mehl 4 EL Sahne Salz,Paprika Spargelspitzen Schwemmklößchen Die Krebse in kaltem Wasser sauber Bürsten.In sprudelnd kochendes Wasser werfen und 8-10 Minuten kochen.Herausnehmen und...

Zutaten: 2 L Wasser 4 Zwiebeln 3 EL Butter 200 g Weißbrot 5 EL Reibkäse Salz Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.In einer feuerfesten Form in Butter hellgelb rösten.Mit Wasser auffüllen und kochen,bis es ungefähr zur Hälfte eingekocht ist,danach würzen.Weißbrot...

Zutaten: 1/2 kg Spargel 2.Qualität 125 g gehacktes Hühnerfleisch 125 g gek.frische grüne Erbsen oder aus der Dose 4 EL Butter 5 EL Mehl 1/8 L Sahne Salz,Pfeffer 2 Eigelb 1 Scheibe rohen Schinken Spargel in schwachem Salzwasser eichkochen.Abtropfen lassen...

Zutaten: 3/4 L Wasser 1 Tasse Saure Sahne Salz,Pfeffer,Muskat 1 Eigelb Schwarzbrot Butter Schnittlauch Das Wasser,dicke saure Sahne und Gewürze unter ständigem Rühren aufkochen.Schwarzbrot in dünne Scheiben schneiden und rösten.In die Suppenterrine verquirltes...

Zutaten: 1/2 Knoblauchzehe 2 EL Weinessig Salz,Zucker,schwarzer Pfeffer 4EL Öl 2 hartgekochte Eier 600 g Broccoli Mit der halbierten Knoblauchzehe eine Schüssel ausreiben.Essig,Salz,Zucker und Pfeffer darin verrühren,dann das Öl kräftig unterschlagen.Die...