Zutaten für 4 Personen: 1 Blumenkohl 2 Kartoffeln 1/2 L Milch 1/2 L Brühe einige Spritzer Zitronensaft 1 Prise Muskat,frisch gerieben 80 g Creme fraiche Salz,Pfeffer aus der Mühle 2 El Petersilie Blumenkohl putzen,waschenund in Röschen zerteilen.Kartoffeln...

Zutaten für 4 Personen: 2-3 Fenchelknollen 1-2 Orangen 1 säuerlicher Apfel 2 EL Sonnenblumenöl Salz 1 Prise gemahlener Anis Fenchel putzen,waschen und in hauchdünne Streifen schneiden oder raspeln. Orangen schälen,entkernen und in kleine Stücke schneiden.Apfel...

Zutaten für 2 Personen: 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 rote Paprikaschote 40 g Butterschmalz Salz,Pfeffer aus der Mühle 5 EL Weinessig 5 EL trockener Weißwein 40 g Butter,gut gekühlt 6 Schweinemedaillons a 60 g (Filet Mignon) 1 Bund Kerbel Schalotten...

Zutaten: 60 g Butter 50 g Kakao 60 g süße Mandeln 60 g Nüsse oder süße Mandeln 1 Ei 150 g Puderzucker In einer Kasserolle die Butter schmelzen,den Kakao,zuletzt die gemahlenen Mandeln und grobgehackten Nüsse unter ständigem Rühren untermischen und alles...

Zutaten: 4 schöne Äpfel 1/2 Zitrone je 1/4 L Wasser und Weißwein 2 EL Zucker 4 EL Erdbeerkonfitüre 50 g Mandelstifte 4 kleine Gläschen Calvados 1/8 L Sahne 1/2 Päckchen Vanillinezucker 4 Torteletts 2 EL Erdbeeren Äpfel schälen.Kerngehäuse ausstechen.Mit...

Zutaten: 400 g Kabeljaufilet 1/4 L Wasser Salz 1 kleine Dose Spargelabschnitte 4 Tomaten 140 g Nordseekrabben aus der Dose 100 g Miesmuscheln aus dem Glas Für die Beize: 4 EL Essig Salz,weißer Pfeffer 1 Prise Zucker 4 Eier Für die Marinade: 100 g Mayonnaise...

Zutaten: 2 Eigelb 80 g Staubzucker 1 Päckchen Vanillinzucker eine Messerspitze abgeriebene Zitronenschale knapp 2 TL Stärkemehl knapp 1/2 TL Backpulver Eigelb,Staubzucker,Gewürze,Stärkemehl und Backpulver recht gut mitein- ander verrühren und den Teig...

Zutaten für 6 Personen: 1 Suppenhuhn,etwa 2 kg 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 kleine Ingwerknolle 100 g Butter 2-3 EL Currypulver 200 g Sahnejoghurt(10%) 1 Lorbeerblatt 2 Nelken Salz,Pfeffer aus der Mühle 2 Äpfel 50 g Reis Saft einer 1/2...

Zutaten: 1/2 L Buttermilch 6 EL Sahne Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone(unbehandelt) 5 EL Zucker 1 Prise Salz 7 Blatt rote Gelatine 1/4 L Sahne etwas Zucker 250 g frische Erdbeeren Buttermilch mit Sahne schaumig schlagen.Zitronensaft und...

Zutaten: 4 Chicoree-Stauden 1 säuerlicher Apfel 2 Tomaten 1 kleine Zwiebel 2 hartgekochte Eier Für die Marinade: 1/8 l Sahne 2 TL mittelscharfer Senf Salz 1 Prise Zucker 1 TL Zitronensaft Zum Garnieren: 1 hartgekochtes Ei Paprika rosenscharf Chicoree-Stauden...