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Pfirsich-Quarkkuchen
Zutaten für 1 Springform von 26 cm Durchmesser: 500 g Speisequark (20%Fett) 3 Eßl.Milch 3 Eßl. Öl 125 g Zucker 200 g Mehl 2 Teel. Backpulver 0,1 l Sahne 2 Eßl. Vanillezucker 3 Eier 1 Eßl. Speisestärke 2 Eßl. Grieß 500 g Pfirsiche(aus dem Glas geht auch)...
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Nußstrudel
Zutaten für den Teig: 500 g Mehl 30 g Hefe 1/4 l Milch 1 Prise Salz 2 kleine Eier 75 g Butter 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone Zutaten für die Füllung: 300 g Nüsse 60 g Zucker etwas Zimt 2 gestrichene Eßl. geriebene...
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Waldeck'sche Fürstentorte
Zutaten für 2 Springformen 26 cm Durchmesser: Teig: 200 g Zucker 4 Eier 2 Eßl.heißes Wasser 100 g Weizenmehl 100 g Stärkepuder 3 gestrichene Teelöffel Backpulver abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone Butter für die Form Creme: 250 g Butter 100 g gesiebter...
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Ambrosia
1/2 l saure Sahne 200 g Zucker 1/2 Likörglas Arrak 1 Päckchen Vanillinzucker 6 Blatt rote Gelatine 1 Glas Kaiserkirschen oder entsteinte frische Kirschen 1/4 l süße Sahne etwas Zucker Saure Sahne schaumig schlagen.Zucker,Arrak und Vanillinzucker hineingeben.Gelatine...
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Grüne Bohnen mit Tomaten
Zutaten: 750 g grüne Bohnen 500 g Tomaten 2 Zwiebeln 4 Eßl.Öl 1/8 l saure Sahne Salz,Pfeffer Die gewaschenen,kurz gebrochenen Bohnen in heißem Öl mit Zwiebel- würfel kurz anschwitzen,mit Brühe(Brühpulver oder-paste)auffüllen,mit reichlich Knoblauchsalz,etwas...
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English Monkee
Zutaten: 1 Tasse Brösel 1 Tasse Milch 1 Eßl. Butter 1/2 Tasse Käsewürfel 1 Ei Salz,Pfeffer Crackers Butter Die Brösel 15 min. in Milch einweichen.Die Butter zergehen lassen und den Käse zugeben.Ist der Käse geschmolzen,die eingeweichten Brösel,das geschlagene...
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Blumenkohlcremesuppe
Zutaten: 1 kleinen Blumenkohl 1 1/4 l Wasser 3 Eßl. Butter 2 Eßl. Mehl 1 Eigelb 4 Eßl. Sahne Salz Muskat Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser zusetzen.Weichkochen und durchpassieren.Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten. Mit Gemüsewasser...
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Saarländische Kressepüfferchen
Zutaten: 500 g Kartoffeln 1 Eigelb Salz,Pfeffer Öl zum Braten 2 Kästchen Kresse Die Kartoffeln schälen,waschen und mit einem Küchentuch gut abtrocknen. Auf der groben Seite der Rohkostreibe raffeln.Mit dem Eigelb vermischen, salzen und pfeffern.Das Öl...
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Geschmorte Lammkeule mit Bärlauch
Zutaten für 6 Personen: 1 kleine Lammkeule,etwa 2 kg Öl oder Lammfett zum Braten Salz,schwarzer Pfeffer aus der Mühle 3 bis 6 Bärlauchpflanzen 450 g Frühlingszwiebeln,geputzt 450 g kleine Kartoffeln,geschält nach Bedarf 1/4 l Rinderbrühe oder Fond(evtl.aus...
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Französischer Feuertopf
Zutaten: 4 Hähnchenkeulen Salz,Pfeffer 3 Zwiebeln 3 Möhreen 1 Kohlrabi 250 g grüne Bohnen 1 Paprikafrucht 3 EL.Öl 1 Glas Weißwein 5 Tomaten je 1 Teel.Thymian und Rosmarin 1 bis 2 Peperoni Die vorbereiteten Hähnchenkeulen salzen und pfeffern.Zwiebeln,Möhren...
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Weinsuppe
Zutaten: 1 l Weißwein Saft und Schale von 1 Zitrone Zimt 1 bis 2 Nelken 8 Eigelb 8 Eßl.Zucker Den Wein mit Zitronensaft,der in Stücke geschnittenen Zitronenschale,Zimt und Nelke aufkochen.Die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren.Den heißen Wein vorsichtig...
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Blanc-manger
Zutaten: 1 Päckchen gemahlene oder 6 Blatt weiße Gelatine 65 g abgezogene Mandeln 1/4 l Sahne 65 g Zucker 1 gestrichener Eßl.Vanillinzucker 1 Eßl. gebräunte blättrige Mandeln 1 Eßl. gehobelte Schokolade Gelantine nach Vorschrift zubereiten.Mandeln in...
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Mokka-Bananen-Eierkuchen
Zutaten: 5 Eier 125 g Zucker abgeriebene Zitronenschale 90 g Mehl 40 g Maisan Bananen Schlagsahne wenig starker Bohnenkaffee ein Schuß Rum-Verschnitt Puderzucker gemahlener Kaffee Eier,Zucker und Zitronenschale schaumig rühren.Mehl und Maisan darunder-...
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Entensteaks in Rotwein
Zutaten: 4 Entenbrüste Salz,Pfeffer 50 g Margarine 1 Zwiebel 1 Schuß Weinbrand 1/4 L Rotwein 50 g Butter Die ausgelösten Entenbrüste salzen,pfeffern und in der Margarine von beiden Seiten so braten,daß sie innen noch rosa sind.Die Brüste herausnehmen...
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Suppe aus Wildhackfleisch
Zutaten: 1000 g Wildfleisch mit Knochen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt 200 g Suppengrün 0,2 l saure Sahne Senf,Zitrone,Pfeffer 100 g Fett 50 g Mehl Majoran,Thymian 0,2 l Weißwein Semmel Die Suppe kann aus jedem beliebigen Wildfleisch zubereitet...
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Mairübchen in Kerbelsauce
Zutaten: 2 Bund Mairübchen ersatzweise französische Navets 1/2 Zwiebel 1 Teel. scharfer Senf 1/2 Bund gehackter Kerbel 1 Msp.schwarzer,grober Pfeffer 1/8 l Gemüsebrühe 1/8 l Sahne 1 Eßl. Butter etw. Mehlbutter Das Grün der Mairübchen abtrennen und klein...
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Käsecremetörtchen
Zutaten: 200 g Blätterteig aus der Kühltruhe 3 Eier doppelte Eiermenge Sahne 150 g Schweizer Käse 1 Messerspitze Paprika 1 Messerspitze Salz Blätterteig dünn ausrollen. 12 bis 16 kleine Blechförmchen auslegen.Eier und Sahne verquirlen.Geriebenen Käse...
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Specksuppe
Zutaten: 200 g durchwachsener Speck 2 Zwiebeln 4 Tomaten 3 Knoblauchzehen Petersilie,Salz,Pfeffer,Margarine 2 Tell. Mehl 1 L Fleischbrühe 3 bis 4 Brötchen Speck,Zwiebeln,Tomaten und Knoblauchzehen fein zerkleinern und mit 2 Teel.gehackter Petersilie,den...
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Buttermilchsuppe
Zutaten: 500 g Birnen 2 Nelken 1 Stück Zimtrinde Salz 1 1/4 l Buttermilch 2 Eßl. Stärkemehl abgeriebene Zitronenschale Zucker Die geschälten Birnen kleinschneiden und in1 Tasse Wasser,das mit den Gewürzen aufgekocht wurde,dünsten.Buttermilch und Stärkemehl...
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Weizenschrot-Frucht-Suppe
Zutaten: 5 gehäufte Eßl. Weizenschrot 1 l Milch Salz 1 Stich Butter 3-4 Eigelb 1-2 Tassen abgetropfte Früchte Zucker Den Weizenschrot in der Milch etwa 15 min. leise kochen lassen,dabei Salz zugeben.Vom Feuer nehmen und die Butter unterrühren.Auf jeden...
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Knäcke-Schinken-Toast
Zutaten: 4 Scheiben Knäcke 50 g Butter 4 Scheiben roher Schinken 4 Tomate 1/2 Teel.Basilikum Kräutersalz 4 Scheiben Käse Die Knäckebrotscheiben mit Butter bestreichen,mit Schinken-und Tomaten- scheiben belegen.Die Gewürze darüberstreuen und je mit 1 Käsescheibe...
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Tomaten Lukullus
Zutaten: 4 Tomaten 1 Ei 100 g gekochtes oder gebratenes Huhn Stangensellerie 1 bis 2 Sardellen Oliven Karpern Zitrone Salz,Pfeffer etwas Mayonnaise Nußkerne Die Tomaten waschen und abreiben,ein Deckelchen abschneiden, vorsichtig aushöhlen.Das hartgekochte...
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Vanillebananen
Zutaten: 4 Bananen Zitronensaft 2 Vanilleschoten 4 Eßl.Aprikosenkonfitüre 1 Eßl.Apricot-Brandy Die geschälten Bananen der Länge nach halbieren,auf vier Stücke Alufollie legen und mit Zitronensaft beträufeln.Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren,in...
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Käse in Förmchen
Zutaten: 1 Tasse Sahne 3 EL. Butter 125 g Brösel 5 Eier 50 g geriebener Chesterkäse 50 g Parmesankäse Butter für die Förmchen Butterflocken Sahne und Butter aufkochen,Brösel zugeben und so lange rühren,bis sich der Teig vom Topf löst.Auskühlen lassen.Die...
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Grüner Kartoffelsalat
Zutaten: 1000 g Kartoffeln 200 g Spinat oder Rapünzchen 1 Bund Radieschen 2 Zwiebeln Salz,Pfeffer,Essig,Zucker,Schnittlauch Die Kartoffeln wie für Salat vorbereiten,noch warm mit etwas Brühe(auch von Brühpulver oder -paste),einer feingeschnittenen Zwiebel,Salz,Pfeffer,...