Blog von Jörg Stemmler

Zutaten: 2 Eigelb 2 Eßl. Puderzucker 4 Blatt weiße Gelatine knapp 1/4 l Sahne 5 große Äpfel 4 Eßl. Zucker 1/2 Eßl.Zitronensaft 1 kleine Dose Mandarinen 1 Kirsche zum Garnieren Eigelb mit Zucker verrühren.Gelatine einweichen,auflösen und die Hälfte zur...

Zutaten für 1 Springform von 26 cm Durchmesser: Für den Teig: 125 g weiche Butter 325 g Zucker 4 Eier 250 g Mehl 2 Teel. Backpulver 2 Eßl. Milch Zum Füllen: 3 Zitronen 100 g Zucker 3 Teel. Speisestärke 1/2 l Sahne Die Butter mit 125 g Zucker schaumig...

Zutaten: 150 g Zucker 5 Eigelb 1 Prise Salz abgeriebene Schale einer Orange und einer Zitrone(unbehandelt) Saft einer Orange 1 Messerspitze gemahlene Nelken 1/2 Teel. Zimt 150 g gemahlene Mandeln 3 Tropfen Bittermandelöl 100 g Mehl 1 Teel. Backpulver...

Zutaten: 4 Bananen Zitronensaft 2 Vanilleschoten 4 Eßl.Aprikosenkonfitüre 1 Eßl.Apricot-Brandy Die geschälten Bananen der Länge nach halbieren,auf vier Stücke Alufollie legen und mit Zitronensaft beträufeln.Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren,in...

Zutaten: 300 g gekochter Kabeljau 1 l frisch gepreßter Obstsaft(roter Johannisbeersaft ist vorzuziehen) 40 g Sago oder 20 g Haferflocken 4 geschälte und entkernte Zitronenscheiben 1/2 Teel. gemahlener Zimt 30 g in Fruchtsaft eingeweichte Rosinen 100 g...

Zutaten: 1000 g Blumenkohl,in Röschen zerteilt 1/8 l Öl 1/2 Teel. Senfkörner 1/4 Teel. Kümmel 1/2 Teel. Ingwerpulver 2 gehackte Zwiebeln 1 Teel. Salz 1/2 Teel. Kurkuma(wenn vorhanden) 125 g Tomaten 1 frische oder eingelegte grüne Chillischote einige Tropfen...

Zutaten für 6 Personen: 1 kleine Lammkeule,etwa 2 kg Öl oder Lammfett zum Braten Salz,schwarzer Pfeffer aus der Mühle 3 bis 6 Bärlauchpflanzen 450 g Frühlingszwiebeln,geputzt 450 g kleine Kartoffeln,geschält nach Bedarf 1/4 l Rinderbrühe oder Fond(evtl.aus...

Zutaten: 250 g Stockschwämmchen 20 g Zwiebeln 50 g Butter Salz,Pfeffer 2 Eßl. Milch 4 Eier 1 kleines Bund Petersilie Die Stockschwämmchenhüte mit der feingehackten Zwiebel in der zer- lassenen Butter etwa 10 min.braten.Dabei pfeffern und salzen.Wenn die...

Zutaten: 1 l Fleischbrühe oder Wasser 8 Eßl. Reis 1 Ei 1 Eßl. Butter Schnittlauch Den Reis waschen und gut abtropfen lassen.In einem Topf Butter zergehen lassen.Den Reis zugeben und kurz dünsten.Mit der Fleischbrühe oder dem Wasser auffüllen,würzen und...

Zutaten: 40 g Speisestärke 1/2 l Milch 60 g geriebene Haselnüsse 1 Prise Salz 1 Teel.Rum 40 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Eigelb 1 Eiweiß 1 Eßl. geriebene Vollmilchschokolade Speisestärke in 2 Eßl.Milch glattrühren.Übrige Milch mit den geriebenen...