Blog von Jörg Stemmler

Zutaten: 3 Eier 2 Eßl. Butter 1 Eßl. Creme fraiche 1 Eßl. gehackte Petersilie Salz,Pfeffer Sardellen Weißbrotscheiben Die hartgekochten Eier durch ein Sieb drücken.Mit Gewürzen und dem Rahm unter die schaumig gerührte Butter geben.Weißbrot-oder Toastscheiben...

Zutaten: 1 bis 2 Stangen Lauch 3 bis 4 Stiele Bleichsellerie 1 1/2 Teel. Currygewürz 1 Teel. Gemüsebrühe(Pulver) 1 Dose (800 g) Linsen mit Suppengrün 1/2 l Wasser 1 Eßl. Olivenöl 1 Eßl.Parmesankäse Lauch in Scheiben schneiden und waschen,in Olivenöl andünsten.Curry...

Zutaten für 1 Springform von 28 cm Durchmesser: 500 g Kirschen 150 g weiche Butter 150 g Zucker 4 Eier 100 g Zartbitter-Schokolade 200 g gemahlene Haselnüsse 1 Eßl. Puderzucker Die Kirschen waschen,abtrocknen und entsteinen.Die Butter mit dem Zucker schaumig...

Zutaten: 40 g gemahlener Kaffee 1/4 l kochendes Wasser 150 g Zucker 8 Blatt weiße Gelatine 4 Eigelb 1 Päckchen Vanillinzucker 1/4 l Sahne Für die Garnierung: 30 Löffelbiskuits 1 Glas (2cl)Cognac 1/8 l Sahne 1 Päckchen Vanillinzucker 15 Mokkabohnen Kaffee...

Zutaten: 400 g Makkaroni 2 Eßl. Öl 40 g durchwachsener Speck 1 Zwiebel 1 Möhre 1/2 Sellerieknolle 800 g Tomaten oder 200 g Tomatenmark Salz,Pfeffer 1 Eßl.feingehacktes Basilikum Zucker 20 g Butter Reibekäse Das Öl erhitzen,den kleingeschnittenen Speck...

Zutaten: 200 g Tomaten 1 Eßl.Butter 2 Zwiebeln 1/2 Teel.fein gehackter Knoblauch 1 Eßl. Curry 2 Eßl. Mehl 1 l Hühnerbrühe 1 Zitronenscheibe 2 Äpfel 2 Eßl. Kokosraspel 200 ml Sahne Salz geröstete Mandelsplitter Die Butter in einer Pfanne erhitzen,fein...

Zutaten: 6 große Äpfel 2 Tassen gestoßener Zwieback 4 Eier 2 Eßl. Zucker 1 Zitrone 1/4 l Kondensvollmilch 3 Eßl. Margarine Zimt Die Äpfel schälen und ohne Kerngehäuse in Streifen raspeln,mit 2 Tassen Zwiebackbröseln,den Eiern und dem Zucker mischen,den...

Zutaten für 1 Springform von 26 cm Durchmesser: 500 g Speisequark (20%Fett) 3 Eßl.Milch 3 Eßl. Öl 125 g Zucker 200 g Mehl 2 Teel. Backpulver 0,1 l Sahne 2 Eßl. Vanillezucker 3 Eier 1 Eßl. Speisestärke 2 Eßl. Grieß 500 g Pfirsiche(aus dem Glas geht auch)...

Zutaten: 500 g Erdbeeren 30 g Butter 4 Eßl. Zucker 4 Glas(je 2cl) roter Burgunder 3 Glas(je 2cl) Kirschwasser 300 g Vanille-Eiscreme 30 g blättrig geschnittene Mandeln Erdbeeren waschen,entstielen und gut abtropfen lassen.Besonders große Früchte halbieren.Butter...

Zutaten: 600 g Sellerie 1 Zwiebel 1 Stück Zitronenschale 2 Lorbeerblätter 8 Pimentkörner 8 Senfkörner 1 Prise Zucker Salz,Pfeffer 1 Bund Petersilie 20 g Butter 20 g Mehl 1 Eigelb Petersilie zum Bestreuen Die Sellerieknollen schälen und in kleine Würfel...