Blog von Jörg Stemmler

Zutaten für 4 Personen: 300 g Sauerkirschen (aus dem Glas geht auch) 4 Lammfilets 1 feingehackte Schalotte 1 Teel.fein gehackter Thymian 1/2 Teel. Zucker 1 Eßl. Balsamico 100 ml Bratenfond oder Lammfond 1 Eßl. Kirschlikör 1 Eßl.eiskalte Butter Salz,Pfeffer...

Zutaten: 450 g gefrorener Blätterteig 500 g Broccoli Salz 3 Eiweiß 50 g Reibekäse Muskat Pfeffer 1 Ei Den aufgetauten Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen.Vorbereiteten und zerkleinerten Broccoli in wenig Salzwasser knapp garen.Erkaltet auf die Teigplatte...

Zutaten: 330 g Mehl 20 g Hefe 3/4 Tasse Milch 4 Tl. Zucker Salz 2 Eier Für die Füllung: 250 g Nüsse,gerieben 100 g Zucker 50 g Butter Zum Bestreuen: Zucker Nüsse gerieben 2 Eßl. Butter Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung machen.Hefe...

Zutaten für 1 Springform 24 cm : Für den Teig: 50 g Butter 50 g Zartbitterschokolade,in Stücken 3 Eier 100 g Zucker 75 g Mehl Für die Füllung: 300 g Schlagsahne 1 Pck. Vanillezucker 350 g Himbeeren 2 Eßl. Himbeergeist Außerdem: Fett und Mehl dür die Form...

Zutaten: 300 ml. Milch 3 Eßl. Zucker 2 Eier Vanille 2 Tassen Stärkemehl Die Milch mit 2 Eßl. Zucker zum Kochen bringen.Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und den Rest des Zuckers daruntermischen.Mit einem Löffel Klöße abstechen und in die siedende...

Zutaten: 500 g Tomaten 3 Eßl. Butter 4 Eßl. Mehl Salz,Pfeffer 1/2 -1 Eßl. Zucker Petersilie Einlage Die Tomaten waschen und zerteilen.In einer Kasserolle mit etwas Wasser weichdämpfen und durchpassieren.Aus Mehl und Butter eine helle Mehl- schwitze bereiten.Das...

Zutaten für 4 Personen: 1 küchenfertiges fleischiges Hähnchen(etwa 1.2kg) Salz,Pfeffer 2 kleine rote Paprikaschoten 200 g Perlzwiebeln 100 g durchwachsener Speck in Streifen 2 Eßl. Öl 220 g kleine Champignons 600 ml. Hühnerbrühe 2 Tl. Speisestärke 200...

Zutaten: 4 bis 6 Kalbsschnitzel zu je 125 g 3 Eßl. Öl 3 Eßl. Margarine 2 Möhren 2 Zwiebeln 175 g Schnittkäse 2 Eßl. Mehl Salz,Pfeffer und Petersilie Die Steaks leicht klopfen,mit Salz und Pfeffer würzen,in Mehl wenden,in etwas Öl und Margarine von einer...

Zutaten: 5 Tl Reismehl 1 1/4 l Wasser Salz,Muskat 1 Eigelb Sahne Suppenwürze Reismehl in kaltem Wasser anrühren.In kochende Brühe oder Wasser einlaufen lassen.Unter Rühren aufkochen,salzen und gut durchkochen. Vor dem Anrichten mit Eigelb und Sahne legieren...

Zutaten für 4 Personen: 4 Pfirsiche 20 g Butter 100 g Pistazienkerne(ungesalzen) 100 g Puderzucker 100 ml. Schlagsahne 1/2 l. Vanilleeis Evtl.gehackte Pistazien zum Garnieren Pfirsiche 1 min. in kochendes Wasser tauchen,kalt abschrecken,häuten, halbieren...