Blog von Jörg Stemmler

Zutaten für 6 Personen: 1000 g Schweinebrust ohne Knochen Salz,weißer Pfeffer Für die Füllung: 1 Brötchen 1/4 l Rotwein 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie 50 g marinierte Paprikaschote 1 Teel. grüner Pfeffer 250 g gemischtes Hackfleisch 1 Ei Salz,weißer Pfeffer,Knoblauchpulver,Paprika...

Zutaten: 800 g Weißkohl 1/4 l Milch 150 g Äpfel 60 g Grieß Salz 1 Ei 40 g Semmelbrösel 50 g Butter oder Margarine Den vorbreiteten Kohl fein hobeln und in Milch,mit Wasser vermischt,kochen. Dann die geschälten und geraspelten Äpfel zufügen und weiter...

Zutaten: 12 Stengel Kräuter(Petersilie,Dill,Sellerie) Salz 3 Knoblauchzehen Paprika 500 g grüne Tomaten 100 g ausgekernte Walnüsse einige Pfefferkörner Weinessig Die kleingehackten Kräuter mit Salz,1 zerdrückten Knoblauchzehe und Paprika vermengen.Die...

Zutaten: 4 Blatt Gelatine 2 Becher Joghurt (je 175 g) 80 g Zucker 1 Prise Salz 1 Glas (2cl) Rum 80 g geriebene Haselnüsse 4 Eßl. heißes Wasser 1/8 l Sahne Gelatine in einem Becher mit kaltem Wasser einweichen.Joghurt in einer Schüssel mit Zucker und Salz...

Zutaten: 150 g Marzipanrohmasse 10 Eier 250 g Zucker(in 2x 125 g aufgeteilt) 250 g Butter 125 g Stärke (in 50 g und 75 g aufgeteilt) 10 Eiweiß 125 g Mehl Für die Oberfläche: 200 g Modelliermarzipan(2 Teile Marzipan ,1 Teil Puderzucker) 100 g Aprikosenkonfitüre...

Zutaten: 2 Maischollen a 400 bis 500 g 1 gehackte Schalotte 2 Zweige fein gehackten Waldmeister 1 Eßl. fein gehackten,luftgetrockneten Speck 1 Teel. Anisschnaps 1 Messerspitze abgeriebene Orangenschale 1 Eßl. Creme fraiche 4 große,dünne Scheiben luftgetrockneter,weißer...

Zutaten : Für die Kartoffelmasse: 1000 g Kartoffeln 1 /4 l Milch 2 Eier Salz 2 Eßl. Butter Für die Fülle: 500 g Gemüse Salz 2 Eier 50 g Butter saure Sahne Semmelbrösel Zu den durchgedrückten gekochrten und noch heißen Kartoffeln die heiße Milch,Eier,Salz...

Zutaten: Für den Braten: 800 g Rindfleisch von der Schulter Salz,weißer Pfeffer 1 Teel. scharfer Senf Für die Füllung: 40 g Butter 1 Zwiebel 1 kleine Dose Mischpilze 1 Bund Petersilie 1/2 Bund Schnittlauch 1 Eßl. Tomatenmark 4 Eßl.Semmelbrösel Salz,weißer...

Zutaten für 4 Personen: 1 Dose Crab-Mea 1/4 Dose Champignons 1/16 l süße Sahne 3 Eßl.Tomatenketchup Saft 1/4 Zitrone 1 Eßl. geriebener Meerrettich 1 Löffelspitze Cayennepfeffer 1 Teel. Worcestersoße Salatblätter Zitronenspalten Petersilie Crab-Meat von...

Zutaten: 1000 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 50 g Schmalz 2 l Fleischbrühe 2 Bund Petersilie 100 g Weißbrot 1 Teel. Salz 1/2 Teel. Pfeffer etwas Instant-Fleischnrühe 4 Knacker Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden und im heißen Schmalz anbraten.Fleischbrühe,1...