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Zutaten für 4 Portionen: 4 frische Regenbogenforellen (oder aus der Tiefkühltruhe) Salz,weißer Pfeffer Mehl 3 EL.Öl 2 EL. Butter 1 Beutel gehobelte Mandeln 1 Zitrone Die Forellen waschen und auf jeder Seite viermal leicht einschneiden,damit sie sich beim...
Zutaten: 30 g Zucker 1/2 L Milch 2 Eier 4 Eigelb 70 g Zucker 1 Prise Salz Butter zum Einfetten Für die Garnierung: 1/8 L Sahne 1 Tütchen Krokant(50 g) Zucker in eine Pfanne geben und unter Rühren in 2 min. bräunen.In der Zwischenzeit Milch in einem Topf...
Zutaten: 200 g Walnußkerne 300 g Mehl 1 Teel. Backpulver 180 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 30 g geraspelte Schokolade 2 Eier 100 g Butter oder Margarine 100 g Schmelzbutter 50 g Quark 100 g Schokoladen-Fett-Glasur 100 g Walnüsse hacken.Mehl,Backpulver,Zucker,Vanillinzucker,die...
Zutaten: 150 g Butter 100 g Reibekäse(Gouda oder Edamer) 1 Prise Cayennepfeffer Salz,Pfeffer,Paprika,Selleriesalz 1/2 Teel.Worcestersauce 6 Scheiben Pumpernickel Die schaumig gerührte Butter mit dem Käse und den Gewürzen verrühren und kalt stellen.Aus...
Zutaten: 400 g Hirschrückenfilet 30 g Öl 40 g Butter 80 g Zwiebel 80 g Preiselbeeren 4 cl Gin 8 Champignonköpfe(Konserve) Das Hirschrückenfilet in Medaillons zu je 50 g schneiden und leicht klopfen. Auf beiden Seiten in Öl sehr rasch braten.Die Butter...
Zutaten: 1 Broiler Salz,Pfeffer 100 g Geflügelleber 100 g Gehacktes 1 altbackenes Brötchen 1 Ei 1 Bund Petersilie 150 g fetter Speck in Scheiben 10 kleine Zwiebeln 100 g magerer Speck 50 g Margarine 8 Kartoffeln Das küchenfertige Hähnchen waschen,trockentupfen...
Zutaten: 1 Zwiebel 60 g Butter oder Margarine 500 g Tomaten 500 g Gurken 1 Stück Selleriewurzel 500 g Kartoffeln Salz,Zucker 1 Teel.Paprika 3 EL.saure Sahne Petersilie Die Zwiebel feinhacken und in der heißen Butter oder Margarine goldgelb rösten.Die...
Zutaten: 1/2 kleines Huhn Salz 40 g Margarine 1 kleines Lorbeeblatt 3 Gewürzkörner 1/2 Wurzelwerk 1/8 L saure Sahne 2 EL. Mehl 1 Eigelb 1 Stich Butter gehackte Nüsse Das zerteilte Huhn leicht salzen und in der erhitzten Margarine kurz anbraten. 1 1/4...
Zutaten: 1 kg Hirschbrust Beize Salz 1 Wurzelwerk 1 Lorbeerblatt 5 Wacholderbeeren 3 Pfefferkörner 1 Nelke 1 Ei Semmelbrösel Fett Die Hirschbrust beizen,kurz waschen und in leicht gesalzenem Wasser mit Wurzelwerk,Lorbeeblatt,Wacholderbeeren und Pfefferkörnern...
Zutaten: 120 g Mehl 1 Prise Salz 1/2 Teel.Piment 1/2 Teel.Nelken 1/2 Teel.Zimt 1/2 Teel.Muskatnuß 120 g Semmelbrösel 120 g Zucker 120 g Margarine 320 g Rosinen 60 g Backpflaumen 60 g Sirup 1 Zitrone 2 Eier 4 EL.Weinbrand oder Rum Gesiebtes Mehl,Salz und...
