Blog von Jörg Stemmler

Zutaten für 4 Personen: 500 g Okraschoten Salz 2 El Olivenöl 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 g Tomaten Pfeffer aus der Mühle 1 EL gehacktes Basilikum Okraschoten waschen,Stiele und Spitzen entfernen,5 min. in kochendem Salzwasser blanchieren.Öl in...

Zutaten: 125 g Grünkern 2 EL Butter 1 1/2 L Brühe oder Wasser Salz 1 Eigelb 3 EL Sahne evtl.1 Kalbshaxe Grünkernschrot in Butter leicht anschwitzen.Mit Brühe oder Wasser auffüllen und würzen.Etwa 45 min.kochen.Mit Ei und Sahne legieren.Nach Belieben eine...

Zutaten: Weißbrot Butter Rahmkäse Salz Oliven eingelegte Pfefferschoten Ein Tag altes Brot in 1/2 cm dicke,ovale Scheiben schneiden.Butter schaumig rühren.Die gleiche Menge weichen Käse zugeben,weich arbeiten.Mit Salz würzen.Auf die Brote streichen und...

Zutaten: 750 g Terra Nova Kartoffeln 200 g Blattspinat 150 ml Milch 1 Knoblauchzehe 80 g Sonnenblumenkerne frisch gemahlener Pfeffer 300 g Austernpilze 150 g Blauschimmel 100 ml Sahne 1 Bund Petersilie Salz Butter für die Form Die Kartoffeln schälen,waschen...

Zutaten: Zum Teig: 1 Tasse Mehl 4-5 EL Butter 1 Ei 1 EL Milch Salz Für die Fülle: 500 g Sauerkraut 500 g Kastanien 3 Äpfel 3-4 EL Fett 3-4 EL Zucker Salz Zum Bestreuen: Reibkäse Die angegebenen Zutaten zu einem Mürbteig verarbeiten und diesen kühlstellen(1/2...

Zutaten: 1 L Wasser oder Fleischbrühe 2 EL Grieß 2 EL Butter Salz,Muskat Schnittlauch Den Grieß in der Butter hellgelb rösten.Mit Wasser oder Fleischbrühe ablöschen und auffüllen.Die Suppe würzen und nach 20 min. durchkochen.Nach Belieben mit einem verquirlten...

Zutaten: 4 Filetsteaks 3 TL grüne Pfefferkörner Salz 1 EL Schmalz 1 EL Butter 2 Bananen Saft von einer 1/2 Zitrone 2 EL Tomatenketchup Tabascosauce Die Filetsteaks von Hautresten befreien,die Pfefferkörner in das Fleisch ein- drücken und leicht salzen.Die...

Zutaten: 500 g gare Pellkartoffeln 1 Zwiebel 100 g grüne Gurke 100 g Radieschen 100 g Tomaten 100 g Erbsen (Konserve) 1/8 L Joghurt 2 EL saure Sahne 2 EL feingehackter Schnittlauch 1 hartgekochtes Ei einige Spritzer Worcestersauce Pfeffer Für die Marinade:...

Zutaten: 2 Eier 2 Eigelb 125 g Zucker 1/2 L Milch 1/2 Päckchen Vanille-Zucker geriebene Schokolade Schlagsahne Eier,Eigelb,Zucker,Milch und Vanille-Zucker verquirlen.In kleine,feuerfeste Förmchen seihen und zum Stocken in ein Wasserbad stellen.Das Wasser-...

Zutaten: 500 g geputzte Steinpilze 3 EL Olivenöl 2 EL gehackte Zwiebel 1/2 Zehe Knoblauch 1 EL gehackte Petresilie Zitronensaft 4 Scheiben Weißbrot Butter Salz,Pfeffer Zitronenschnitze Steinpilze in Scheiben schneiden.2 Hände voll fein verwiegen.Die Scheiben...