Blog von Jörg Stemmler

Zutaten: 4 Hähnchenbrüste Salz,Pfeffer 2 EL Mehl 50 g Margarine 4 Scheiben Rauchfleisch oder Lachsschinken 100 g Reibekäse Die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen ,in Mehl wenden und in der Margarine braten.Dann mit dem Rauchfleisch oder Lachsschinken...

Zutaten: 200 g Reis 400 ml Milch 1 Prise Salz 2 EL Butter 2 bis 3 EL Zucker Schale einer halben Zitrone 5 mürbe Äpfel 3 EL Sultaninen 2 Eier 1 Tasse Puderzucker Aus dem Reis,der Milch und dem Salz einen Milchreis bereiten.Die Butter schaumig rühren und...

Zutaten: 1/2 L Milch 125 g Reis 1 Gläschen Kirschwasser Zucker 5 EL Butter Butter Makronen Kompottfrüchte Einen dicken,süßen Milchreis kochen und mit Kirschwasser und Butter verrühren.Eine glatte Form mit Butter ausstreichen.Den Boden mit Makronen belegen,wobei...

Zutaten: 300 g Hasel-oder Walnüsse 4 Eier 350 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 100 g Mehl 2 g Hirschhornsalz große Backoblaten Schokoladenglasur Die Nüsse rösten,schälen und grob hacken.Die Eier mit Zucker schaumig rühren und mit den Nüssen und dem...

Zutaten: 4 Eier 1 Tasse weiße Buttersauce 1 TL Zitronensaft Worcestershire-Sauce 1 TL Reibkäse 4 Scheiben Weißbrot Butter Eine weiße Buttersauce bereiten,Gewürze und Käse zugeben.Eier kernweich kochen(in siedendes Wasser eingelegt,5 min.kochen).Auf gerösteten...

Zutaten: 1,5 bis 2 kg Roastbeef am Stück Salz,Pfeffer,Öl,Paprika 500 g gehacktes Kalbfleisch 1 Brötchen 1 Zwiebel 1 EL gehackte Petersilie 1 EL Butter 3 EL Sahne 1 Ei 2 Päckchen tiefgekühlter Blätterteig 1 Eigelb Das von Sehnen und Fett befreite Fleisch...

Zutaten: 1 Scheibe Speck 2 EL Bratfett 1 feingehackte Zwiebel 6 Hühnerlebern 2 EL Mehl 1 Tasse braune Sauce 1 TL Zitronensaft 1/4 Tasse feingeschnittene Pilze 1 EL feingehackte Petersilie Den Speck in kleine Stücke schneiden,im heißen Fett braten und...

Zutaen: 1/2 Tasse Butter 1/2 Tasse gekocht.Schinken 1/2 Tasse gekocht.Huhn Salz,Paprika Weißbrot Butter Die Butter schaumig rühren.Den fein gehackten,kalten,gekochten Schinken und das kalte,gekochte Huhn zugeben.Mit Salz und Paprika würzen.Zwischen gebutterte...

Zutaten: 300 g Schwarzbrot etwas Kümmel Salz Suppenwürze 1 kleine Zwiebel 1 El Fett Das Schwarzbrotin 2 L Wasser einweichen,zum Kochen bringen und durch- passieren.Nochmals aufkochen,gegebenenfalls noch etwas Wasser zugeben und würzen.Die feingeschnittene...

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Pudenbrust Salz 2 EL Öl 200 g Möhren 2 Zwiebeln Thymian 1 Lorbeerblatt 1 Nelke 1 TL Tomatenmark 1/4 L Hühnerbrühe 1/4 L trockener Weißwein 2 EL eingelegter grüner Pfeffer 1 Bund Radeieschen Das Fleisch salzen.Im heißen Öl...