Blog von Jörg Stemmler

Zutaten: 5 Bananen Saft von 1 Zitrone 1 Glas Kognak oder Grad Marnier 4 Eigelb 4 EL.Zucker 4 Eiweiß Butter 2 gehäufte EL Stärkemehl Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.Zitronensaft und Alkohol zugeben und gut vermengen.Eigelb und Zucker schaumig...

Zutaten: 125 g Butter 100 g Mehl 125 g Zucker 2 Eier 20 g Zimt 125 g gemahlene Haselnüsse Öl Butter,Zucker und Eier schaumig rühren.Zimt,Mehl und Haselnüsse darunter- kneten.Aus dem Teig walnußgroße Kugeln formen und 1 Std.im Kühlschrank stehen lassen.Dann...

Zutaten: 1,5 kg Wildschweinschulter 3 Gläser herber Rotwein Salz 1/2 Teel. Thymian 1 Lorbeerblatt 6 zerdrückte Wacholderbeeren 10 zerdrückte Pfefferkörner 1 Möhre 1 Zwiebel 1/4 Sellerieknolle 1 EL.Margarine 40 g durchwachsener Speck 1 EL. Kartoffelmehl...

Zutaten: 1 Zwiebel 1 EL.Margarine 2 gestrichene Teel.Kümmel 3/4 L Fleischbrühe 1/8 L Weißwein 3 EL.Sahne 1 gestrichener Teel.Stärkemehl Pfeffer 2 Scheiben Toastbrot 1 EL.Butter Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in der Margarine andünsten.Den Kümmel...

Zutaten: 4 Scheiben Toastbrot 1 Zwiebel 2 EL.Öl 200 g Rinderfilet 150 g Nieren Salz,Pfeffer,Thymian 1/2 Tasse helles Bier 2 EL.eingelegter Tomatenpaprika 1 hartgekochtes Ei Petersilie Die Brotscheiben leicht vortoasten.Kleingehackte Zwiebel im Öl andünsten....

Zutaten: 1,0 kg mageres Schweinefleisch ohne Haut und Knochen 1 EL. Sojasoße 2 EL. Hühnerbrühe 1 EL. Honig 1 EL. Zucker Salz 1 TL. Dayong(in Delikatessengeschäften erhältlich) 2 EL. Sesam-oder Olivenöl Schweinefleisch unter kaltem Wasser abspülen und...

Zutaten: 4 Entenbrüste Salz,Pfeffer 50 g Margarine 1 Zwiebel 1 Schuß Weinbrand 1/4 L Rotwein 50 g Butter Die ausgelösten Entenbrüste salzen,pfeffern und in der Margarine von beiden Seiten so braten,daß sie innen noch rosa sind.Die Brüste herausnehmen...

Zutaten: 8 dünne Scheiben Weißbrot 8 Eier 8 EL Milch Pfeffer,Muskat 4 Scheiben Edamer Fett zum Ausbacken Von den Weißbrotscheiben die Rinde abschneiden.Eier,Milch,Pfeffer und Muskat verquirlen,die Weißbrotscheiben kurz durch dieses Gemisch ziehen. Zwischen...

Zutaten: 375 g Margarine 250 g feiner Zucker 6 Eier 500 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 2 EL Kakao je 1 Prise Salz,abgeriebene Mußkatnuß und Nelkenpulver 1 TL Zimt 2 EL Rum je 100 g Zitronat und Rosinen Puderzucker zum Bestreuen Margarine in einer Schüssel...

Zutaten für 2 Stollen: 1 Wüefel Hefe(42g) 100 g Zucker 0,2 L lauwarme Milch 500 g Mehl 400 g gehackte Mandeln 100 g weiche Butter 1 Ei 1 Prise Salz 25 g geschmolzene Butter 50 g Puderzucker Vorbereitungszeit: 50 min. Zeit zum Gehenlassen: 1 3/4 Std. Backzeit:45...