Blog von Jörg Stemmler

Zutaten: 1 L Fleischbrühe oder Wasser 6 EL. Grieß Suppenwürze Muskat 1 Ei oder Sahne Den Grieß unter Rühren in die kochende Fleischbrühe oder das Salzwasser einlaufen lassen.20 min.kochen.Nach Belieben würzen und mit geriebenem Muskat,1 verquirltem Ei...

Zutaten: 1 Tasse Sahne 3 EL. Butter 125 g Brösel 5 Eier 50 g geriebener Chesterkäse 50 g Parmesankäse Butter für die Förmchen Butterflocken Sahne und Butter aufkochen,Brösel zugeben und so lange rühren,bis sich der Teig vom Topf löst.Auskühlen lassen.Die...

Zutaten: 1 Ente Salz 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 3 EL.Sojasoße oder Speisewürze 3 EL.Dessertwein 2 EL.Honig Die vorbereitete Ente innen und außen leicht salzen.Zerdrückten Knoblauch mit feingehackten Zwiebeln,Sojasoße und Dessert- wein vermischen.Die...

Zutaten: 4 Tomaten 1 Ei 100 g gekochtes oder gebratenes Huhn Stangensellerie 1 bis 2 Sardellen Oliven Karpern Zitrone Salz,Pfeffer etwas Mayonnaise Nußkerne Die Tomaten waschen und abreiben,ein Deckelchen abschneiden, vorsichtig aushöhlen.Das hartgekochte...

1/2 l saure Sahne 200 g Zucker 1/2 Likörglas Arrak 1 Päckchen Vanillinzucker 6 Blatt rote Gelatine 1 Glas Kaiserkirschen oder entsteinte frische Kirschen 1/4 l süße Sahne etwas Zucker Saure Sahne schaumig schlagen.Zucker,Arrak und Vanillinzucker hineingeben.Gelatine...

Zutaten für 4 Personen: 300 g Brokkoli(TK-Produkt) 500 g Blumenkohl (TK-Produkt) 75 g Butterschmalz 1 Prise Salz 125 g Magerquark 3 Eier 75 ml Sahne 1 Teel.Creme fraiche einige Tropfen Zitronensaft weißer Pfeffer aus der Mühle 1 Prise gemahlener Kümmel...

Zutaten: 1 kg Holunderbeeren 3 EL. Zucker 2 EL. Grieß 2 EL. Orangensirup 1 Glas Weinbrand oder Rum für die Klößchen: 1/8 l Milch 50 g Grieß 1 Teel. Butter 1 Ei Salz Die Holunderbeeren waschen und von den Stielen abstreifen,mit 1 l Wasser 10 min. durchkochen...

Zutaten: 750 g Kalbsbrust Salz,weißer Pfeffer 1 EL.Mehl zum Bestäuben 6 EL.Öl 1 EL.Tomatenmark 1/8 l trockener Weißwein 1/4 l heiße Fleischbrühe 1 Lorbeerblatt 2 Nelken 1/2 Teel. gemahlener Rosmarin Wasser 1 EL. Speisestärke je 100 g grüne und blaue Trauben...

Zutaten: 375 g Zucker 3 Eier 375 g Mehl 175 g Mandelstifte 80 g geraspeltes Zitronat abgeriebene Zitronenschale 1 Päckchen Pfefferkuchengewürz 5 g Hirschhornsalz 3 EL.Kaffee-Extrakt Salz Schokoladen-Fettglasur Zucker und Eier recht schaumig schlagen und...

Zutaten: 750 g Schweinebauch 1 Möhre 2 Zwiebeln 1 Teel.Speisewürze Salz,Pfeffer 5 Nelken 10 Wacholderbeeren 1 Knoblauchzehe 1/2 l Joghurt 5 EL.Konfitüre(Sauerkirsch oder Johannisbeer) 1 EL.Öl 1 1/2 EL.Mehl Das Fleisch in grobe Würfel schneiden,leicht...