Blog von Jörg Stemmler

Zutaten: 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 100 g Margarine 750 g Rindfleisch 2 Tomaten 1 Zweig Thymian Salz,Pfeffer 4 Eßl. Maiskörner aus der Dose 2 Eßl. geraspelte Möhre 4 Tassen Rindfleischbrühe 4 Scheiben Melone 2 Pfirsichhälften 4 Backpflaumen 4 Apfelringe...

Zutaten: 150 g Mehl 100 g Butter 1 Ei 1 Eigelb 150 g Tollenser Käse Salz,Paprika 80 ml saure Sahne 1 Eigelb süße Mandeln Das Mehl sieben,die weiche Butter flöckchenweise darübergeben,ebenso das Eigelb und das leicht zerschlagene Ei.Den geriebenen Tollenser...

Zutaten: 4 Eigelb 1 Ei 1 Prise Salz 125 g Puderzucker 1/2 l Weißwein 1 Spritzer Zitronensaft 1 Likörglas Weinbrand Die Eigelb mit Ei,Salz und dem Zucker verrühren.In ein Wasserbad stellen, das nicht kochen darf,und langsam den Wein unterschlagen,bis die...

Zutaten: Hasenklein Fett Zwiebel 1 Lorbeerblatt Thymian Petersilie 20 g Mehl 2 Glas süßer Weißwein Curry Salz gekörnte Brühe Weißbrot Hasenklein(Läufe,Hals,Kopf)in wenig erhitztem Fett mit Zwiebeln anbraten, 1 Lorbeerblatt,Thymian,Petersilie und Wildknochenreste...

Zutaten: 1 kg Brokkoli Salz 1 Zwiebel 1 reichlicher Eßl.Margarine 2 Eßl. Mehl 1/8 l Weißwein Muskat 250 g Camembert Petersilie Den vorbereiteten Brokkoli in Salzwasser garen.Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Margarine andünsten,das Mehl zufügen und...

Zutaten: 2 Scheiben Toasrbrot 30 g Butter 60 g Kochschinke 4 halbe große Pfirsiche 4 Scheiben Schnittkäse 4 cl Rum Das Brot in einer Pfanne mit der erhitzten Butter goldgelb anrösten,abkühlen lassen und die Scheiben halbieren.Mit Schinken,einem halben,abgezogenen...

Zutaten: 3 Eßl. Butter 3 Eßl. Mehl 1 Tasse Milch 1 Tasse süße Sahne 6 Eier 1 Teel. Salz Pfeffer Butter Die Butter schaumig rühren,und dann nacheinander das Mehl,die abgekochte Milch und die Sahne unterschlagen.Die Mischung ins Wasserbad geben und 5 min....

Zutaten: Reste vom gebratenem Wild Suppengrün 4 Eßl. Fett 5 bis 8 Eßl. Mehl Salz,Pfeffer,Paprika 2 bis 3 Eßl.Rotwein Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stückchen schneiden. Die Knochen etwas zerstampfen und mit dem Suppengrün im Fett an-...

Zutaten: 7 Eiweiß 500 g Puderzucker 4 Teel. Zimt 500 g gemahlene Mandeln grober Zucker zum Ausrollen Die Eiweiß steifschlagen,gesiebten Puderzucker zufügen und zusammen schaumig schlagen.1 1/2 Tassen von der Eiweißmasse in eine Schüssel geben und beiseite...

Zutaten: 1 Tasse Mehl 1 1/2 Tassen Milch 4 bis 5 Eßl. Butter 5 Eßl. Zucker 1 Priese Salz 3 bis 4 Eier 1 Tasse Mandeln oder Nußkerne Das Mehl mit etwas Milch anrühren.Die restliche Milch mit der Butter und Salz zum Kochen bringen.Den Mehlbrei ein-und zu...