Blog von Jörg Stemmler

Zutaten: 150 g Mehl 50 g Zucker 100 g Butter 1 Msp.Ingwer 1 Eiweiß 50 g Haselnüsse Die Butter mit dem Mehl vermischen,Zucker,Ingwer und Eiweiß zugeben und zu einem Teig verkneten.Die abgezogenen Haselnußkerne unter den Teig mischen,eine Rolle formen und...

Zutaten: 2 Sardellen 2 Cornichons 1 Petersilienzweig 3 EL. Karpern 1 Teel.Senf 2 EL.Olivenöl 2 EL.Essig 2 Eier,hartgekocht Salz,Paprika Weißbrot Butter Die Sardellen,die Cornichons,Petersilie,Karpern,Senf,Olivenöl, Essig und die Eigelb zu einer Paste...

Zutaten für 2 Personen: 300 g grüne Bandnudeln 1 EL.Öl Salz 100 g rosa Champignons 30 bis 40 g Parmesan,frisch gerieben 20 g Butter Bandnudeln in reichlich Wasser mit Öl und etwas Salz kochen,so daß sie noch Biß haben.Inzwischen die Champignons putzen...

Zutaten für 4 Personen: 200 g Doppelrahm-Frischkäse Saft von 1 Limette 60 g Fruchtzucker 100 g Schlagsahne 300 g TK-Beerenmischung 50 g Walnußhälften Den Frischkäse(Zimmertemperatur)cremig rühren.Mit Limettensaft und 1 EL Fruchtzucker mischen und abschmecken.Die...

Zutaten: 300 g frische Hagebutten 75 g Butter 2 bis 3 EL.Mehl 1 EL.Zucker Salz 2 Semmeln Die Hagebutten von Stiel und Blüte lösen,entkernen,gut waschen, mit 1 l Wasser und einer Prise Salz etwa 25 min.kochen und durch ein Sieb streichen.Die Butter zerlassen,das...

Zutaten für 4 Personen: 2 Hasenrücken Salz,Pfeffer aus der Mühle 80 g fetter Speck zum Belegen 1 Teel. geschmacksneutrales Öl 100 g Butter,gut gekühlt 100 ml Champager 1/4 l Wildfond(evtl.aus dem Glas) 200 g Creme fraiche 3 bis 4 Wacholderbeeren Backofen...

Zutaten für 2 Personen: 1 EL. Zitronensaft 1 Prise Zucker 2 EL. Worchestershiresauce 50 g Butter und etwas für das Brot Salz,Pfeffer aus der Mühle 200 g Krabbenfleisch 2 Scheiben Roggentoast 1 Bund Schnittlauch In einer Pfanne Zitronensaft mit Zucker...

Zutaten: 2 bis 3 Eier 3/4 Tasse Zucker 1 Tasse Mehl 1 gestr.Teel.Backpulver 6 EL.Öl 2 Vanillinzucker 1000 g feste säuerliche Äpfel Butter zum Beträufeln Zucker zum Bestreuen Die Äpfel schälen und ohne Kerngehäuse in grobe Stücke schneiden,Eier und Zucker...

Zutaten: 1500 g Kartoffeln 500 g Quark 4 Eier 2 EL. Mehl 2 EL. Rosinen oder Korinthen Öl zum Braten Salz,Muskat,Zitronenaroma,Zucker und Zimt Die Kartoffeln mit der Schale kochen,noch heiß pellen,sofort durch ein Sieb oder die Kartoffelpresse drücken...

Zutaten: 6 Brötchen 10 Äpfel 1/2 l Milch 3 Eier 100 g Rosinen 3 EL. Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker Zimt Die Brötchen in der mit den Eiern verquirlten Milch weichen lassen,die Äpfel raspeln und mit etwas Zimt und Vanillin- zucker bestreuen.In eine gefettete...