Blog von Jörg Stemmler

Zutaten: 250 g Sahnequark 75 g feiner Zucker 3 EL Milch 4 Birnen 4 EL rote Konfitüre 250 g Weintrauben Sahnequark mit Zucker und Milch sahnig rühren.Creme auf einer tiefen Platte anrichten.Birnen schälen,halbieren.Kerngehäuse ausschneiden.Anschließend...

Zutaten für 4 Personen: 200 g Doppelrahmfrischkäse 1 Schuss Sahne Zitronensaft Orangensaft einige Tropfen Orangenlikör Salz,Pfeffer,1 Prise Zucker 1 Prise Cayennepfeffer 1 Glas Keta-Kaviar 1 Glas Forellenkaviar 1 Glas deutscher Kaviar 1 Glas Wachteleier...

Zutaten für 4 Personen 1 Karpfen ca,1500 g 1/4 L herber Weißwein 1 TL weiße Pfefferkörner 1 TL Salz Den Karpfen am besten vom Fischhändler zurechtmachen und in Portionsstücke zerteilen lassen.Etwa 1/2 L Wasser in den Fischtopf geben,dazu Weißwein,Pfefferkörner...

Zutaten: 1 kleiner Kopf Wirsing 100 g Speck 1 EL Butter 1 1/2 L Fleischbrühe 1-2 Eier einige Löffel Sahne Wirsing waschen und in feine Streifen schneiden.In Butter mit kleinwürfelig geschnittenem Speck dünsten,bis er zusammenfällt.Mit Brühe oder Wasser...

Zutaten: 1 kg Makrelen Saft einer Zitrone Salz,Pfeffer 1 TL Gehackter Dill pro Fisch Olivenöl Worcestershire-Sauce 2 EL Butter Von den Küchenfertigen Makrelen die Köpfe entfernen,zum Füllen der Länge nach aufschneiden und die Mittelgräte herauslösen,mit...

Zutaten: 8 Äpfel 2 Orangen 50 g Zucker 1/2 L Milch 5 Eier 6 gehäufte EL Mehl 2 EL Weißwein 2 EL Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker abgeriebene Schale einer halben Zitrone 125 g Butter Zucker und Zimt Der Apfel-Bachis kommt aus der Schweiz und ist mehr als...

Zutaten: 2 Putenkeulen Salz 1 1/2 EL Curry 4 EL Öl 100 g Margarine 3 Zwiebeln 1/2 L Brühe 3 Äpfel 1/4 L Milch 1 1/2 EL Mehl Pfeffer Die Putenkeule noch roh teilen,mit Salz und Curry einreiben,leicht mit Öl bepinseln und zugedeckt einige Zeit marinieren.Dann...

Zutaten: 2 Hähnchenbrüste Salz,Pfeffer 30 g Margarine 4 Scheiben Toastbrot 50 g Butter Zitronenschale 8 Scheiben Käse 400 g gekochter Spargel Die Hähnchenbrüste von der Haut befreien,mit Salz und Pfeffer würzen und in der Margarine braten.Die Butter schaumig...

Zutaten: 2 junge Birkhähne Speckscheiben 6 EL Bratfett Salz,Pfeffer,Mehl,100 g entkernte Oliven 1 Tasse Wasser 1 handvoll blättrig geschnittene Champignons Weißbrot Butter Die vorbereiteten jungen Birkhähne innen und außen gewürzt und mit Speckscheiben...

Zutaten: 125 g Butter 1 Ei 1 Eigelb 70 g Zucker 1/2 Tasse Rum 200 g Mehl Hagelzucker zum Bestreuen Alle Zutaten miteinander zu einem Teig verkneten,kleine Klößchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech legen.Die Klößchen mit Hagelzucker...