Blog von Jörg Stemmler

Zutaten: 2 Zwiebeln 50 g Schinkenspeck 2 EL Öl 1 gehäufter EL Mehl 1 Apfel 1 Banane 2 TL Curry 3/4 L Hühnerbrühe 1/3 Tasse Reis 2 gehäufte EL Kokosraspel 1/4 L Milch 1 Peperoni Sherry Die fein gehackte Zwiebeln und den in Würfel geschnittenen Schinkenspeck...

Zutaten: 250 g Mehl 15 g Hefe 4 EL Milch 3 EL Sahne 50 g Margarine 1 Prise Salz 1/2 TL Edelsüßenpaprika Für den Belag: 200 g Speck 50 g Margarine 2 EL Kümmel 1/4 L saure Sahne 20 g Maisan 3 Eier 1 Prise Salz Das Mehl in einer Schüssel sieben,die zerkrümelte...

Zutaten: 1 mittelgroße Stange Porree Salz,schwarzer Pfeffer 200 g Langkornreis 2 mittelgroße Zwiebeln 500 g Schweinemett 1 Ei 3 EL Paniermehl 2 EL Öl 3 EL Butter 1 EL Curry 2 EL Mehl 300 ml Milch 1/2 TL Zucker Porree putzen,waschen und in feine Ringe...

Zutaten: 1 Glas Sauerkirschen oder 750 g frische Kirschen 4 bis 6 EL Weinbrand oder Rum 1 Vanillezucker 1 Mandel-Puddingpulver 1 L Milch 2 bis 3 EL Zucker 1 bis 2 EL gehackte Mandeln oder Nüsse Die gewaschenen Sauerkirschen entsteinen,den Saft abtropfen...

Zutaten: 2 Eier 125 g Puderzucker 2 Päckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 150 g Mehl 2 gestrichene TL gemahlener Anis etwas abgeriebene Zitronenschale Fett für das Blech Das Eigelb mit Puderzucker,Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen.Das steifgeschlagene...

Zutaten: 400 g altbackene Weißbrotscheiben 500 g Emmentaler Käse 1 L Fleischbrühe 1/4 L trockener Weißwein 1 Tasse Kräuter(Schnittlauch,Petersilie) Salz Brot und Käse in kleine Würfel schneiden und abwechselnd in eine Suppenterrine geben.Mit der heißen...

Zutaten: 1 kg Porree 1 Zwiebel 2 EL Öl 1 EL Curry 100 ml Weißwein Saft von 1/2 Zitrone 1 Lorbeerblatt 1/4 TL Thymian 1/2 TL Edelsüß-Paprika Salz,Pfeffer Den geputzten Porree in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.Die fein gehackte Zwiebel im heißen Öl in...

Zutaten: 500 g Rindfleisch zum Schmoren 1 Knoblauchzehe 250 g Zwiebel 70 g Speck 2 EL Tomatenmark 2 Äpfel Salz,Pfeffer,Curry 1/8 L saure Sahne 1/2 L Fleischbrühe Paprika 250 g Nudeln 1 EL gehackte Petersilie Das Rindfleisch in Würfel schneiden,die Knoblauchzehe...

Zutaten: 1/8 L Milch 1/2 Vanilleschote 2 Eigelb 50 g Puderzucker 1 TL Zimt 5 g Gelatine 1/8 L süße Sahne 50 g Schokolade Die Milch mit der längshalbierten,ausgekratzten Vanilleschote langsam zum Kochen bringen,dann die Schote herausnehmen.Eigelb,Puderzucker...

Zutaten: 2 Tassen Reis Salz 2 EL Butter 200 g Schnittkäse 2 EL gehackte Petersilie 1 EL gehackter Dill oder Schnittlauch Pfeffer Den Reis in 4 Tassen kochendem,leicht gesalzenem Wasser unter Rühren mehrfach aufkochen lassen.Während des Aufquellens die...