Blog von Jörg Stemmler

Zutaten für 2 Personen: 1 Fasan(etwa 800 g)küchenfertig Salz,Pfeffer aus der Mühle 100 g Butter 2 Scheiben fetter Speck 500 g helle Weintrauben 1 TL Puderzu

Zutaten für 4 Personen: 800 g Rumpsteak Salz 16 Schalotten 10 Oliven 2 Pfefferschoten 4 kleine Tomaten 200 g magerer Speck 20 g Butterschmalz Das Fleisch zuerst in 1/2 cm dicke Scheiben,diese in Streifen schneiden.Salzen.Schalotten schälen und würfeln,Oliven...

Zutaten für 4 Personen: 600 g Fenchel 2 mittelgroße Zwiebeln 2 EL Butter 1 L Brühe 200 ml Schlagsahne Salz,Pfeffer aus der Mühle 100 g Creme fraiche Den Fenchel waschen,putzen und in Würfel schneiden.Das Fenchelgrün zur Seite legen.Zwiebeln schälen und...

Zutaten zum Teig: 500 g gekochte passierte Kartoffeln 200 g Mehl 1 Ei Salz Zutaten zur Krautfüllung: 1 kleiner Krautkopf 50 g Fett 20 g Zucker Salz,Pfeffer 1 Zwiebel Zum Rösten: Butter Brösel Die Teigzutaten miteinander verkneten und auf bemehltem Brett...

Habt keine Scheu mit mir über Rezepte zu schreiben oder Fragen zu stellen,es kann auch über Getränke geschrieben werden

Zutaten: 1 kg Wildschweinkeule 2 /3 Weinessig 1/3 Wasser Selleriewurzel Karotte Zwiebel Knoblauch Nelken Pfefferkörner Majoran Thymian Wacholderbeeren 1 EL Zucker Salz 1 Tasse Weißwein 1 /4 Tasse Marinade Fleischbrühe oder Wasser 3 EL Butter 50 g Speck...

Zutaten: 750 g Morcheln 2 EL Butter 1-2 EL Mehl Salz,Pfeffer 2 EL Brösel 1 Tasse gekochtes Hühnerfleisch 2 Eigelb 1 Eiweiß 1 TL gehackter Petersilie 2 El Butter Brösel 1 Tasse Weißwein Bratensauce Von möglichst gleich großen Morcheln vorsichtig die Stiele...

Zutaten: 2 Hasenkeulen 1 L Buttermilch 6 Scheiben Speck 3 EL Bratfett 1 /2 L Brühe 4 Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt 3/8 L saurenSahne 1/8 L Buttermilch 2 El Stärkemehl Salz,Pfeffer 1 Schuß Rotwein Die Keule 1 bis 2 Tage in der Buttermilch legen,abtropfen...

Ihr könnt fast alles Fragen was Kochen bedrifft

Zutaten: 500 g Äpfel 500 g Sauerkraut Bierteig Backfett Die Äpfel schälen,in Scheiben und das Kernhaus entfernen.Die Äpfelscheiben in Bierteig tauchen und in heißem Fett herausbacken.Zusammen mit der Butter und Wein gekochtem Sauerkraut auf einer Platte...