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Zutaten: 1000 g Kalbsbraten Salz,Pfeffer 50 g Butter 1 kleiner Bund Suppengrün 1 Zwiebel 2 Gewürzkörner 3 Pfefferkörner 1 Nelke 1 Lorbeerblatt abgeriebene Schale einer Zitrone(unbehandelt) 1/4 l Weißwein 1/8 l heißes Wasser 1 gestrichener EL Speiestärke...
Zutaten: 1 Tasse Creme fraiche 5 EL Zucker 3 TL rote Gelatine 2 EL Rum 1/2 Päckchen Vanille-Zucker 1/2 Tasse Sahne Schlagsahne Creme fraiche mit der hälfte der Sahne zu Schaum schlagen,Rum,Zucker ,Vanillezucker und die aufgelöste Gelatine beifügen.Die...
Zutaten: 3 Eier 6 EL Mehl 1/4 Glas Weißwein 1 Prise Salz Kurpflaumen Mandeln geschält Backfett Zimt Zucker Eier,Mehl,Wein und Salz zu einem dickflüssigen Teig rühren.Nach Bedarf wenig Wasser zugeben und 30 Minuten ruhen lassen.Die Pflaumen mit je einer...
Zutaten: 150 g Weißbrot 150 g Schwarzbrot 1 L Brühe oder Wasser Suppengewürze,Schnittlauch oder Petersilie Salz,Muskat,Kümmel 1 EL Butter 4 EL saure Sahne Das Brot in feine Scheiben schneiden und in 1 L Fleischbrühe oder Wasser weichkochen.Durchpassieren...
Zutaten: 800 g Frischlingsrücken Salz,Pfeffer,Paprika 50 g Fett 3 Zwiebeln 2 Möhren 2 bis 3 Wacholderbeeren Brotrinde 1/4 l saure Sahne oder Buttermilch Das Fleisch mit Salz,Pfeffer und Paprika einreiben,dann in heißem Fett rasch auf allen Seiten anbraten.Reichlich...
Zutaten für 4 Personen: 4 mittelgroße Zucchini 4 mittelgroße Kartoffeln Salz 3 Tomaten 1 Bund Petersilie 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl Koriander,gemahlen Pfeffer aus der Mühle Zucchini waschen und mit der Schale in Scheiben schneiden.Kartoffeln schälen,wachen...
Zutaten für 4 Personen: 4 Seezungenfilets a 125 g Salz,Pfeffer aus der Mühle 2 EL Zitronensaft Mehl 50 g Butter 125 g Champignons 200 ml Creme fraiche 100 g Krabbenfleisch 1 Eigelb Seezungenfilets waschen und gut abtrocknen.Leicht salzen und pfeffern,mit...
Zutaten: 125 g Butter oder Margarine 125 g Schokolade 1 Ei 2 El Zucker 20 Löffelbiskuits rum Mandelstifte Fett leicht schmelzen und dann schaumig rühren.Schokolade im Wasserbad zergehen lassen.Ei mit Zucker verquirlen.Schokolade und Eiermasse nach und...
Zutaten: 250 g Zucker 3 Eigelb 3 Eier 125 g Butter 1 Tasse Sahne 1 Gläschen Kognak 500 g Mehl Fett,Zucker Zucker mit dem Eigelb und den Eiern schaumig rühren.Geschmolzene Butter,Sahne und Kognak zugeben und mit dem gesiebten Mehl zu einem Teig verkneten.Dünn...
Zutaten: 500 g gemischt Gemüse Sellerie,Zwiebeln,Lauch,Petersilie,Salz,Pfeffer und Suppenwürze 1 Handvoll frische Kräuter Die Gemüse,Sellerie,Zwiebel,Lauch und Petersilie putzen und zurechtschneiden.In 2l Wasser zugedeckt 1 Stunde kochen.Durchseihen und...
