Blog von Jörg Stemmler

Zutaten: 4 Eier 500 g Zucker geriebene Schale von 1 Zitrone 500 g Mehl 2 TL Backpulver Die Eiweiß sehr steif schlagen,den Zucker und die Eigelb zufügen und weiterschlagen bis eine dicke Masse entsteht.Die Zitronenschale,das Mehl und das Backpulver zugeben,und...

Zutaten: 3 Eier 5 EL Zucker Saft von 1 Zitrone Schale von 1/2 Zitrone 3 Blatt weiße Gelatine 1 Tasse Schlagsahne Die Eigelb und den Zucker dick und schaumig rühren,dann Zitronensaft und-schale untermischen.Die aufgelöste Gelatine vorsichtig unter ständigem...

Zutaten: 200 g Grünkernschrot 2 Brötchen etwas Wasser oder Brühe 2 EL gehackte Petersilie 1 Ei 3 EL Fett 1 Zwiebel Das Grünkernschrot mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen.Auf kleiner Flamme zu einem Brei kochen und nach Bedarf noch etwas Wasser oder...

Zutaten: 1 Salatgurke 1 Kopfsalat 2 EL Butter Salz,Pfeffer 1 L Wasser oder Brühe 1 EL Stärkemehl 1 Tasse Sahne 3 Eigelb 1 EL geh.Dill oder Borretsch Weißbrotwürfel 2 EL Butter Gurke schälen und vom Blütenende her dünnblätterig hobeln.Salat waschen,putzen...

Zutaten für 4 Personen: 4 Gänsekeulen Salz,Pfeffer aus der Mühle 2 EL Öl 3 Zwiebeln,gewürfelt 1/2 L trockener Rotwein 1/2 L Geflügelfond Die Haut von den Keulen abziehen und beiseite legen.Das Fleisch alzen,pfeffern und in heißem Öl von allen Seiten hell...

Zutaten: 3/4 kg Lendenbraten(Roastbeef) 50 g Speck Salz,Pfeffer,Olivenöl 50 g rohen Schinken 2 Zwiebeln 1 Karotte 1 Glas Rotwein 1 EL Mehl Wasser Das Fleisch häuten und in Richtung der Fleischfasern mit dem Speck spicken,mit Salz und Pfeffer einreiben,den...

Zutaten: 4 Eier 4 EL heißes Wasser 1 Päckchen Vanillinzucker 100 g Zucker 200 g gemahlene Mandeln 50 g Mehl 1 gestrichener TL Backpulver 1 TL Zimt 1 gehäufter TL fein gemahlener Kaffee 200 g Schokoladen-Fett-Glasur 150 g Marzipan Eigelb,Wasser,Vanillinzucker...

Zutaten: 5 - 6 Brötchen 1 Tasse Milch 2 -5 EL Butter 1 Tasse Zucker 2 - 3 Eier 1/2 Zitrone,Saft und Schale 1 Tasse Mandeln oder Mohn 1/2 Tasse Sultaninen Die Brötchen zerschneiden und mit der heißen Milch durchfeuchten.Die Butter schaumig rühren,den Zucker,die...

Zutaten: 50 g Butter 100 g Zucker 2 Eier 1/4 L Milch 2 1/4 Tassen Mehl 4 TL Backpulver 1/2 TL Salz Die Butter schaumig schlagen und nach und nach den Zucker und die Eier zurühren.Das mit dem Backpulver und Salz gemischte Mehl abwechselnd mit der Milch...

Zutaten: 3 Tomaten oder 2 EL Tomatenmark 1 Stange Lauch 2 Scheiben Sellerie 1 Nelke 1 TL Fleischextrakt 2 EL Fett 2 EL Mehl Salz,Pfeffer 1 1/4 L Fleischbrühe oder Wasser 1 Lorbeerblatt etwas Rotwein Tomaten,Lauch und Sellerie in kleine Stücke schneiden.Mit...