Blog von Jörg Stemmler

Zutaten: 150 g geriebene Haselnüsse 5 Eier 100 g Zucker 500 g Äpfel Margarine 1/2 l Milch 375 g Mehl 75 g Rosinen 1 Päckchen Vanillinzucker Die Nüsse mit 1 Eigelb und 30 g Zucker mischen.In ge- schälte,ausgehöhlte Äpfel füllen.Diese in eine gefettete...

Zutaten: 8 Scheiben Schweinefilet Salz,Pfeffer 2 El. Butter je 8 Sauerkirschen Oliven 1 cm dicke Bananenstücke Perlzwiebeln 1 Gläschen Kognak 1 tiefen Löffel Kirschwasser Die Filetscheiben jeweils einmal teilen und pfeffern,in einer Kupferpfanne die Butter...

Zutaten: 500 g Porree 1/2 l Fleischbrühe 1/2 l Milch Salz,Pfeffer,Muskat 50 g Mehl 1/8 l süße Sahne 2 Tomaten Porree waschen,putzen und in dünne Ringe schneiden.Fleischbrühe und Milch aufkochen,Porree zugeben und garen.Mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen.Das...

Zutaten für eine Springform von 28 cm Durchmesser: 75 g weiche Butter 150 g Zucker 2 Eßl.Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier 100 g Mehl 50 g Speisestärke 1 Teel.Backpulver 750 g säuerliche Äpfel(Cox Orange oder Boskop) 150 g Creme fraiche 1 Eßl.Puderzucker...

Zutaten: Löffelbiskuits 1 Gläschen Rum oder Kognak Kompottfrüchte oder Himneerkonfitüre Vanille-Creme Den Boden einer Glasschale mit Biskuits auslegen.Den Alkohol mit Wasser mischen und die Biskuits damit befeuchten.Abwechselnd Kompott ohne Saft oder...

Zutaten: 1 l Fleischbrühe 1-2 Eier oder 1-2 Eßl. Mehl Salz,Muskat, gehackter Schnittlauch Petersilie Die Eier,das Mehl und Gewürze gut verquirlen.Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die durchgesiebte,kochende Fleischbrühe einlaufen lassen.Kurz...

Zutaten: 4 Seezungen(auch andere Plattfische sind möglich) 250 g Champigons 150 g Mandeln 1 Zwiebel 4 Schalotten 3 Glas Weißwein 1 Tasse süße Sahne 1 Eigelb 100 g Margarine 4 Eßl.geriebene Semmel Kerbel,Pfeffer,Salz Fisch:Die Seeznge abziehen,filetieren,mit...

Zutaten: 500 g feste Mischpilze 1 Tasse 5%iger Weinessig 2 hartgekochte Eier 1 Zwiebel 1 Eßl.Senf 4 Eßl.Sonnenblumenöl 3 Eßl.feingehackte Kräuter(Estragon,Petersilie,Kerbel,Schnittlauch u.a.) Pfeffer,Salz,Zucker Die Pilze säubern,in formschöne Stücke...

Zutaten: 1/2 l Milch Salz 200 g Nudeln 200 g Quark 60 g Margarine 60 g Zucker 3 Eier Milch und 1/4 l Wasser mit einer Prise Salz aufkochen,die Nudeln zufügen und auf kleiner Flamme ausquellen lassen.Den Quark durch ein Sieb streichen.Fett ,Zucker und...

Zutaten: 125 g Butter 250 g Zucker 4 Eier 1 Päckchen Vanillinzucker Saft und Schale von 1 Zitrone 1 kg Magerquark 1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack 40 g Grieß 1 Päckchen Backpulver 125 g Rosinen Fett für die Form Weiche Butter mit Zucker sehr...