Blog von Jörg Stemmler

Zutaten: 3 Ecken Schmelzkäse 30 g Butter oder Margarine 1 großen Apfel 50 g Mehl 1/4 l Milch Salz 1/2 Teel.Kümmel 1 l Brühe 1 bis 2 Eier Käse und Butter schaumig rühren,mit dem geriebenen Apfel und dem Mehl vermischen.Nach zugabe von Milch ,Gewürzen und...

Zutaten: 500 g Schweinekamm Mehl,Salz,Margarine 200 g Äpfel Majoran,Beifuß 1/8 l Weißwein Pfeffer,Zucker Das würfelig geschnittene Fleisch in Mehl wälzen,salzen und scharf anbraten.3/8 l heißes Wasser auffüllen,die geschälten,in dicke Scheiben geschnittenen...

Zutaten: 6 Eiweiß 500 g Puderzucker 1 Vanillinzucker 100 g Walnuß-oder Haselnußkerne Die Eiweiß steifschlagen ,den gesiebten Puderzucker und Vanillinzucker zufügen und so lange im Wasserbad schlagen,bis die Masse erwärmt ist. Dann herausnehmen und unter...

Zutaten: 2 Orangen 120 g Zucker 4 Eier 6 Tl.weiße Gelantine 1 Tl.rote Gelantine 100 ml Rotwein 2 Orangen Zucker etwas Kognak Eigelb und Zucker schaumig rühren,Schale von einer Orange feingerieben zugeben.Wein erwärmen,Gelantine darin auflösen und Saft...

Zutaten: 2 Handvoll Kerbel 2 Eßl.Butter 3 Eßl.Mehl 1 l.Wasser 1 Eigelb 1/2 Tasse Saure Sahne Salz Kerbel waschen und fein verwiegen.In Butter leicht andünsten.Mehl überstäuben,mit Wasser ablöschen und auffüllen.Sahne zugeben, würzen und aufkochen.Nach...

Zutaten: 2 1/2 Tassen Mehl 1 Tasse Milch 3 Eier Salz,Muskat Fett Die Eier trennen.Aus dem Eigelb und den übrigen Zutaten-außer dem Fett einen ziemlich dicken Teig rühren und zuletzt den steifen Eierschnee unter- ziehen.In einer Pfanne das Fett erhitzen,darin...

Zutaten: 1 Eßl.Minzkraut 4 Eßl.Käsecreme Salz,Schwarzer Pfeffer Cayenne-Pfeffer Käse-Kekse süße Essigfrüchte Käsecreme: 1Gervais etwas Sahne Feingewiegte Minzkräuter unter den Käse mischen.Nach Belieben würzen.Die Kekse gehäuft damit bestreichen und mit...

Zutaten: 800 g Kabeljaufilet Zitronensaft Salz 50 g Butter 15 g Anschovispaste Paprika 20 g Margarine 500 g Tomaten 4 Eßl.Reibekäse Das Fischfilet portionieren,nach dem 3 S-System vorbereiten.Butter,Anschovispaste,Paprika,Salz und einige Tropfen Zitronensaft...

Zutaten für 4 Portionen: 3 EL Butter 1 rote Paprikaschote,fein geschnitten 1 grüne Paprikaschote,fein geschnitten 1 Zwiebel,gehackt Salz,Pfeffer 4 Knoblauchzehen,gepreßt 125 ml Milch 4 Lendenstücke ohne Knochen Thymian und Rosmarin,nach Belieben 1 EL...

Zutaten: Tortenboden Creme: 2 EL Speisestärke 1 Tasse Weißwein Saft von 2 Orangen Saft von 1/2 Zitrone Schale von 1/2 Orange 8 EL Zucker 2 Eier 1 Tasse süße Sahne Orangenglasur Orangenschnitze Einen beliebigen Tortenboden backen und nach dem Abkühlen...