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Zutaten: 750 g Hammelbrust 6 Zwiebeln 75 g Speck 4 EL Öl 2 EL Mehl 2 Eier 150 g Semmelmehl 1 /3 Glas Letscho 1500 g Kartoffeln 1 Schoppen Weißwein Salz,Pfeffer,Knoblauch,Essig,Zucker,Lorbeerblatt Die Hammelbrust,von der die Knochen ausgelöst wurden,gut...
Zutaten: Je 1 kleiner Kopf Wirsing und Weißkraut 8 Karotten 3 Kohlrabi 4 Tomaten 1 Handvoll grüne Bohnen 1 kleine Sellerieknolle 4 bis 6 mittelgroße Kartoffeln 2 bis 3 EL Butter Salz,Pfeffer Das Gemüse putzen und in gleichmäßige Scheiben oder Stücken...
Zutaten: 250 g Zucker 6 Eier geriebene Schale von 2 Zitronen 150 g gemahlene Mandeln oder Nüsse 125 g Sultaninen 125 g Schokoladenstückchen 125 g geschnittene Quittenpaste oder kandierte Früchte 200 g Mehl 1 TL Backpulver 150 g Kuvertüre Die Eier und...
Zutaten: 6 Bananen 2 EL Butter Saft von einer 1/2 Zitrone 1 EL Zucker 1 Gläschen Curacao 1 Gläschen Kirschwasser Bananen schälen,der Länge nach halbieren und in einer Pfanne erwärmen.Bananen nebeneinander legen,mit Zitronensaft betreufeln und mit Zucker...
Zutaten: 1 Handvoll junge Brennesseln 1 Handvoll Sauerampfer Salz Wasser 3 EL Butter 4 EL Mehl 1 L Brühe oder Wasser 1 Ei 1 EL Sahne 2 Brühwürstchen Brennesseln und Sauerampfer waschenund,kochendem Wasser zugesetzt,kurz kochen.Abschütten und durchpassieren.Aus...
Zutaten: 3/4 bis 1 kg Steinbutt-Filets Salz,Pfeffer, Butter 1 Glas Weißwein Duxelle-Sauce Brösel zerlassene Butter Zitrone Petersilie Die ausgelösten Filets leicht klopfen und würzen ,dicht nebeneinander in eine flache,leicht gebuttere Auflaufform legen,den...
Zutaten: 1 Kaninchen 75 g Schinkenspeck 2 EL Öl 1 EL Butter 2 Zwiebeln 4 Tomaten 1 Glas Rotwein Anchovisfilets oder paste Salz,Pfeffer,Majoran Das ausgenommene,gut gewaschene Kaninchen in Portionsstücke von 100 bis 120 g teilen,mit Salz und Pfeffer einreiben...
Zutaten: 600 g Schwarzwurzeln 2 Möhren 4 EL Mayonnaise 1/2 Flasche Joghurt 1 Zitrone Salz,Worcestersoße,Petersilie Die Schwarzwurzeln gut waschen,sauber schälen,nochmals mit Wasser abspühlen,auf einer Plastreibe fein raspeln und sofort mit Zitronensaft...
Zutaten: 1/2 Eiweiß 1/2 Päckchen Vanillinzucker 1 TL Likör oder 1-2 TL starken Kaffee 125 g Puderzucker Schokoladenkuvertüre Das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen und mit dem Aroma vermengen.So viel Puderzucker zugeben,daß sich aus der Masse kleine Kügelchen...
Zutaten: 2 Tassen Sahne oder Milch 4 Eigelb 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 125 g bittere Schokolade 1/2 EL Orangenschale,gerieben 8 Blatt Gelantine oder 2 TL gekörnte Gelantine 1/2 L Schlagsahne Löffelbiskuits Die Eigelb mit 1/2 Tasse Sahne oder...
